雨水是萬物甦醒的節氣，植物生發出新鮮的嫩芽，大家可以適當多吃些，有利於提升身體的陽氣，強健身體。可以食用的春芽有很多，比如我今天要介紹的黃豆芽。豆芽菜作為「開春第一吃」，1斤不到2塊錢，吃起來脆脆的，口感清爽，不但有蔬菜的味道，還有豆子的營養，豆芽富含膳食纖維和豐富的維生素C，維生素B2的含量是非常高的，很是適合早春食用，多吃黃豆芽可以預防口角上火發炎，還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃，不懂吃太可惜了！
黃豆芽炒粉絲，是一道我很喜歡的家常小炒，這樣的一盤成本才幾塊錢，低熱量還不長胖，用它倆炒一道快手菜，豆芽清脆，粉絲入味，不放肉也很鮮美，簡直不要太爽口，轉眼就吃了一大盤，廚房小白也能輕鬆駕馭，趕快動手做起來吧。
【食材】：黃豆芽適量、龍口粉絲適量、蔥姜蒜適量、小米辣2個、香醋3勺、生抽3勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、雞精少許、水澱粉2勺、香油1勺
【做法】：1、粉絲用溫水泡半小時，將粉絲泡軟，太長要切短一點；
2、首先豆芽洗乾淨，鍋內加入清水煮沸，把豆芽焯水50秒鐘去生味，豆芽八成熟時就撈出控水備用。
3、將蔥、姜、蒜、小米椒切好；鍋中放油，放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香。
4、然後倒入瀝乾水分的小豆芽們迅速翻炒一分鐘，放入瀝乾水分的粉絲翻炒至粉絲熟，放入香醋、生抽、老抽、鹽、糖和雞精調味上色，放了粉絲一定要小火苗燒，不然會粘鍋，用筷子比較方便攪動下粉絲；
最後放入水澱粉翻炒幾下，放入一小勺香油出鍋裝盤。豆芽的清脆夾著粉絲的Q彈，非常營養又美味的開胃下飯菜。
【小提示】：
1、粉絲的種類很多，細粉絲適合做炒菜和涼菜，推薦龍口粉絲，粗粉條比較適合做燉菜。
2、黃豆芽和綠豆芽是大家常吃的豆芽菜，黃豆芽的根粗壯，而綠豆芽根細，總體來說，黃豆芽的營養更勝一籌。
