說到補鈣,大家都會想到牛奶、豆製品,豆製品的種類很多,其實有些含鈣量很少,卻有很多人吃;而有些含鈣量是牛奶的4倍多,但知道的人卻很少。
豆製品的營養豐富,含有大豆蛋白、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質,是一種優質的健康食物。那哪種豆製品含鈣高?哪種含鈣低呢?如何正確地食用豆製品呢?今天我就和大家說一說,一起看看吧。
豆製品的鈣含量排位
第5名——豆漿
豆漿是所有豆製品的基石,先把豆子泡發,再加水打成漿,之所以豆漿的鈣含量低,是因為含的水太多了,這樣鈣就被稀釋了,每百克只含有10毫克鈣,是所有豆製品里最低的。
【花生黑芝麻黑豆豆漿】準備10克花生、10克黑芝麻、80克黑豆、水1200克。花生和黑豆用水浸泡12個小時,放入破壁機後加入黑芝麻,再倒入水,用破壁機打成豆漿,煮熟後過濾掉豆渣,加入適量白糖即可食用。
第4名——腐竹
腐竹是豆漿的精華,豆漿煮沸後靜置一會兒,表面會凝結一層皮,挑起曬乾後就變成了腐竹。
腐竹的營養價值非常高,它的蛋白質、脂肪含量均高於大豆,尤其脂肪含量是大豆的3倍,是一種高熱量的食物。它還含有多種維生素、礦物質,維E高達27.84毫克,鐵、磷、鉀都非常高。
但腐竹的鈣含量比較低,比牛奶少了1/3,只有77毫克每百克。不過它的營養全面且均衡,是非常理想的食材,補鈣的同時還能補充其它營養。
【蘆筍腐竹炒木耳】準備蘆筍、腐竹、黑木耳、紅辣椒、食鹽、食用油。
燒一鍋開水,加入一勺鹽、半勺油,倒入蘆筍焯水幾分鐘,變色後撈出,用冷水過涼,切成小段。倒入腐竹、木耳焯水3分鐘,撈出瀝乾水分。鍋燒熱後倒入油,加紅辣椒絲炒至斷生,倒入木耳、腐竹炒半分鐘,再倒入蘆筍,加食鹽、生抽、雞精調味,翻炒均勻後出鍋。
第3名——豆腐
很多人都愛吃豆腐,有硬得能用麻繩提的北方老豆腐,也有吹彈可破的南方嫩豆腐,都是加入凝固劑後壓干水分而成。
豆腐的蛋白質、脂肪、礦物質含量都提高了,鈣含量達到了138毫克,比高鈣牛奶還高。
【鍋包豆腐】準備豆腐、土豆澱粉、雞蛋、白糖、食鹽、生抽、剁辣椒、香蔥、熟芝麻。
做這道菜要用老豆腐,比較硬水很少,不容易碎,適合煎炸。老豆腐洗乾淨,切成1厘米厚的片狀。準備一盤澱粉,一碗雞蛋液。
豆腐片先裹上一層澱粉,再裹一層雞蛋液。平底鍋倒油燒熱,放入豆腐煎一會兒。
調一碗料汁,碗裡加入適量食鹽、生抽、白糖、剁椒醬、適量澱粉水,用筷子攪拌均勻,再切一些蔥花。
豆腐片煎至兩面金黃後,倒入料汁,大火收汁,湯汁快收干後撒上熟芝麻、蔥花,即可裝盤出鍋。
第2名——豆皮
豆皮也叫千張、百葉,就是很薄的那種,它的營養成分進一步提高,鈣含量達到了313毫克,是牛奶的3倍多,價格卻很便宜,2塊錢一張。
【涼拌豆皮】準備豆皮、黃瓜、大蒜、香蔥、小米椒、香菜、辣椒麵、芝麻、花生碎。
豆皮切絲,黃瓜擦絲,香菜切末,蔥蒜切末,小米椒切碎。
碗裡加入蔥蒜末、小米椒、辣椒麵、白芝麻,再加食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖,用筷子攪拌均勻。
燒一鍋開水,倒入豆皮絲焯水1分鐘,去除豆腥味,撈出瀝乾水分,倒入大碗中。
加入黃瓜絲、香菜碎、花生碎,再淋入調料汁,用筷子攪拌均勻,即可裝盤出鍋。
第1名——豆乾
你可能不相信,豆乾的鈣含量是豆製品中最高的,這是真的呢。豆乾幾乎壓幹了所有的水分,所以鈣含量大幅度提升,每百克含有413毫克鈣,是豆製品中的「補鈣冠軍」,是牛奶的4倍多,但知道的人很少,只知道喝牛奶。
【蒜苗炒豆乾】準備豆乾、蒜苗、大蒜、豆瓣醬、生抽、白糖、雞精。
豆乾洗淨後切長條,蒜苗切斜片,大蒜切片。起鍋燒油,加蒜片炒香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入豆乾絲快速翻炒2分鐘,放入蒜苗片。加適量生抽、白糖、雞精,翻炒均勻即可出鍋。
看完各種豆製品的鈣含量,你平時吃對了嗎?
但我要說的是,不要認為豆乾含鈣高,就只吃豆乾,要合理搭配食用,今天吃豆乾,明天吃豆腐,後天吃腐竹,這樣輪換著吃,營養更均衡。