「還能不能好好喝牛奶了啊！昨天看到一篇文章說中國人經常喝牛奶，容易患上肝癌和乳腺癌，真的假的啊！」
小劉平時最愛喝牛奶，牛奶營養豐富，還能補鈣，基本每天都會堅持喝一杯純牛奶，感覺自己身體倍兒棒。
但在網上看到關於「牛奶致癌」的文章後，小劉就有點慌了，自己平時喝了那麼多牛奶，體內不會早就長了腫瘤了吧。
在過去，就有著不少關於「牛奶致癌」的說法，也有類似的研究，但均未證實牛奶會致癌。
近日，一項大規模研究卻發現，經常喝牛奶，或升高中國人癌症風險，尤其是肝癌和乳腺癌，究竟是怎麼回事？牛奶還能繼續喝嗎？
一、51萬人研究發現：常喝牛奶或升高患癌風險
近期，中國慢性病前瞻性研究（CKB研究）一項關於乳製品與癌症的研究顯示，較高的乳製品攝入量與總體癌症、肝癌、女性乳腺癌和淋巴瘤的風險較高相關，每增加50克/天，風險分別增加7%、12%、17%和19%。
此次研究利用中國嘉道理生物庫，收集了約51萬中國成年人的數據，研究涉及全國10個不同地區，在平均10.8年隨訪時間裡，共有29277個介於35—79歲的癌症病例。
在調整一系列混雜效應的因素後，研究人員發現，乳製品攝入與癌症發病風險呈顯著性正相關。
對於牛奶和癌症的關係，作者有4點猜測：
一是血漿胰島素樣生長因子-I(IGF-I)，這在細胞增殖和癌症發展中起關鍵作用；
二是牛奶中含有較高的乳糖、支鏈胺基酸、IGF-I，可激活癌症因子發展；
三是乳製品中的飽和脂肪酸(SFA)和反式脂肪酸，可能會升高胰島素抵抗和促炎細胞因子水平，誘發肝癌；
四是牛奶中所含雌激素和黃體酮可能會誘髮乳腺癌。
如此，牛奶還能繼續喝嗎？
事實上，單憑這篇論文並不能下確定性結論，作者自己也表示研究有一定局限性，此次研究屬於觀察性研究而非隨機對照試驗，因此結論並不能證明乳製品和癌症之間的因果關係。
乳製品所含的蛋白質、維生素等營養元素對人體健康有著很重要的作用，僅僅因目前的結果而限制乳製品，並非明舉。
二、牛奶含大量激素，會誘發性早熟？
牛奶素來有「白色血液」之稱，甚至國家衛健委還提出，新冠肺炎膳食應飲用牛奶補充加強免疫力。
牛奶富含優質蛋白質和礦物質鈣，吸收率高，利用價值高；適量攝入不僅可以為身體提供基礎能量，還可以增加骨骼密度、提高身體免疫力。
那關於牛奶含激素，喝多了易性早熟、致癌的說法，是真的假的？假的。
牛奶中所含的激素物質，即IGF-1，也被叫作「促生長因子」、「生長激素介質」，屬於多肽類蛋白質。IGF-1進入消化道之後就失去活性了，且目前也沒有直接證據證明它具有致癌性。
三、晚上喝牛奶，等於「慢性毒藥」？
有些人會選擇在早上喝牛奶，認為能促進鈣的吸收；也有不少人人會晚上喝牛奶，認為能助眠。但卻有說法稱，「晚上喝牛奶等於服毒」，長期睡前喝牛奶，容易得腎結石……真的假的？
江蘇省中醫院泌尿外科徐彥主任醫師表示，腎結石的發生與多種因素有關，如體內代謝異常、尿路感染、藥物影響等，如果只將其歸結為飲食，則過於片面。
牛奶中含鈣，並不意味著吃了鈣就會變結石。相較於牛奶中的鈣離子，草酸離子才是結石形成的重要原因。
那牛奶有最佳的「黃金時間」嗎？
其實早上喝跟晚上喝都可以。不過晚上喝注意別喝完就睡，臨睡前胃裡食物過多，會增加消化負擔，還可能導致多起起夜。
如果非要說一個喝牛奶的黃金時間，那就是飯前30分鐘。
有研究發現，餐前30分鐘喝牛奶再吃飯，能有效降低餐後血糖反應，而且飯前飲用，可以讓餐後飽腹感更強，這對預防肥胖很有幫助。
牛奶雖好，但也要注意飲用量。根據膳食指南建議，一般人群每天飲用300g即可。
而對於乳糖不耐受、有中度或重度痤瘡患者、蛋白過敏人群，腹部手術患者等，不建議飲用牛奶，否則可能會引起不適，或加重病情。
乳製品的攝入是否也會反作用於癌症？
這仍是需要綜合、全面考量的問題。就目前而言，適量攝入乳製品還是對人體有積極影響，所以大家大可安心食用。
