火鍋是我們很多人都喜歡吃的一種美食，在中國是非常流行的，尤其是四川重慶人特別喜歡吃火鍋，味道鮮香麻辣，而且還有很多菜品可以供我們選擇，既可以實現食物的多樣化，還能吃的美味又有營養。我們在吃火鍋的時候，在上菜之前服務員通常會端上來一小盤糖蒜，當作飯前的開胃小菜。
火鍋店裡面的糖蒜味道特別好，而且晶瑩剔透的，看著就非常誘人，吃起來脆嫩多汁又入味，酸酸甜甜的開胃又下飯。我特別喜歡吃火鍋店裡面醃製的糖蒜，有一次去吃火鍋的時候，吃完飯和火鍋店的大廚聊天兒。說他們醃的糖醋蒜非常好吃，把大廚夸的都不好意思了。
火鍋店的大廚就向我透露了他醃製糖蒜的好方法，原來火鍋店的「糖蒜」是這樣醃製成的，加這3種料泡一泡，超美味！喜歡吃糖蒜的朋友們有口福了，今天小編就把醃製糖蒜的好方法分享給大家。
醃糖蒜
第1步：把大蒜去皮之後洗乾淨，不需要全部去皮，只需要把外面的干皮揭掉就可以了。然後把大蒜放在乾淨的盆子裡面，撒上適量的食用鹽，用手揉搓均勻，醃製一個小時。這樣大蒜會比較入味兒。
第2步：把用鹽醃好的大蒜放在乾淨的玻璃罐中，鍋中加入適量的清水放入檸檬片，八角，香葉，桂皮，大火燒開煮沸騰之後，鍋中的香料煮出香味兒，然後撈出來。往鍋中加入適量的白酒，白砂糖和白醋攪拌均勻。料汁放涼之後倒入玻璃罐中，密封好放在陰涼的地方醃製三天左右撈出來就可以吃了。泡的時間越久，糖蒜的口感就更清脆入味。
小貼士：醃糖蒜的時候，白酒，白醋和白砂糖這三種料一定不能少。
