隨著歲數的增長，老年人身體的各項機能都隨之下降，吃東西也不能和年輕人一樣隨意了。家裡父母快70歲了，已經退休在家很多年，平時空閒時間比較多，便對老年人的飲食上頗有研究和心得，老兩口會根據季節的變化來調整飲食，在一日三餐中注重營養均衡的同時，還要能更好的消化。
在春夏之交，老兩口很喜歡製作一種麵食——番茄疙瘩湯，看似簡單的疙瘩湯，卻有青菜、有雞蛋、有麵食，清淡可口又營養，而且老兩口在做麵疙瘩時，用雞蛋液代替了清水，使麵疙瘩吃起來更筋道有嚼勁，紅白相間的疙瘩湯中點綴著綠色，看起來十分誘人食慾，既可做主食又可搭配其他食物做湯食，好吃容易消化，做法分享給大家。
番茄疙瘩湯
所需食材：番茄1個、雞蛋2個、麵粉適量、菠菜2根、蝦皮1把、鹽和雞精適量。
1、番茄清洗乾淨，放入熱水中燙一下，撕掉表皮切碎，菠菜清洗乾淨後切碎。
2、2個雞蛋打入碗中加入少量的鹽，用筷子打散，慢慢地倒入盛有麵粉的碗中，一邊倒蛋液一邊用筷子攪拌，直至麵粉成麵疙瘩，家人多的話可以適當的增加麵粉和雞蛋的量。
小貼士：用雞蛋液代替清水和面，這樣可以增加麵疙瘩的筋性，吃起來非常有嚼勁，還可以增加營養。
3、炒鍋中加入少量的油，油熱後倒入番茄碎，翻炒至出汁，加入適量的熱水，開大火煮開。
4、待水煮開後，將攪拌好的麵疙瘩倒入鍋中，用鏟子輕輕地推幾下，避免糊底，繼續煮2分鐘差不多就熟了。
5、加入切好的菠菜，蝦皮、少量的鹽和雞精攪拌均勻，盛入碗中後淋入2滴香油，這樣一碗誘人食慾的番茄疙瘩湯就做好了。
——老井說——
雞蛋液要慢一點的倒，在倒入雞蛋液的同時也要不斷的攪拌，這樣形成的疙瘩才會比較小，如果是一下都進去就會變成一個麵團了。家裡有蝦仁、熟牛肉等營養美味的食材，也可以在疙瘩湯出鍋時加入，豐富口感、增加營養。
