其實，不用看什麼統計數據也知道，很多牆國人打心底里是非常瞧不起日本的（且先不說仇視的問題）。不僅認為日本已經是個夕陽國家，甚至於某位學者還說了「一定要收拾一下日本、索尼公司都已經消失了、我們蹲下來都比日本高」之類的高見。
非常理解大家這種自信爆棚的熱情，但可惜的是，儘管大家有著視日本如草芥的豪情與鬥志，身體卻是異常的誠實……
沒有日本，真不敢想像諸位的日常生活，會是什麼樣子。
沒有日本，飯還香嗎？
2019年初，京東公司發布了《2019年貨消費報告》，報告中的一處重點內容是這樣寫的——
「糧油副食暢銷單品TOP15榜單中，各種類型的大米占得四席，麵條只保住一個席位，且在10名開外。大米已經打敗麵條，成為國民主食。」
統計數據也表明了類似的趨勢：2019年的稻穀總消費量為1.94億噸，而同期小麥預計總消費量為1.23億噸。養活了這個國家更多人的，是米，而不是面。
那，大家都在吃什麼米呢？
還是2019年，天貓又發了一個報告，稱：「天貓超市數百種不同品牌和規格的大米中，東北大米銷量占比達60%。東北、華北和華東地區的消費者吃飯首選都是東北米。」
總之，隨著物流和購買的便捷，人們用胃投票的客觀結果就是這樣，東北大米，成為了諸位最喜愛的主食，沒有之一。
那麼，東北大米，為什麼好吃呢？
要知道，東北以前也是沒有大米成規模種植記錄的，一是冷，二是窮，三是技術差，怎麼可能種水稻呢？正如那首很多人都聽過的《松花江上》，歌詞裡寫的也是「還有那滿山遍野的大豆高粱」，根本沒稻米什麼事。
之所以東北能夠種上大米，成規模種大米，甚至能夠成規模種好大米。還是離不開幾位關鍵人物的幫助。
第一位，是一位姓金的潮蘚移民，1875年，這位移民終於在寒冷的東北，成功種下了原本只能生長在溫和濕潤的朝鮮半島的稻米。至今這位金農民所在的村口，還放了一個碑，寫著「東北水稻第一村」——
但是，金農民只解決了「能種米」，其產量還是奇低，接下來他的同胞申友景，才真正解決了「能種好米」的問題。
20世紀初，潮蘚移民申友景從日本帶來了北海道的「赤毛」稻種，這種生長於溫寒帶的北海道稻種，完全可以適應東北的自然環境。而「赤毛」稻本身，是中山九藏氏自明治6年（1873年）苦心培育出的品種。
但，這些潮蘚移民終究還只是小農作坊，無法大規模種植。
隨後，隨著日本南滿鐵道會社逐步捕手和租下土地，日本人直接用本國最好的稻種在東北進行了大規模種植——「經試驗，發現當時的滿洲里南部地區更適合栽種同樣來自日本東北地區的『早生大野』和『龜尾』兩種粳稻，在此基礎上依靠純系分離技術，培育出了更適合中國氣候的『大原』和『萬年』兩種水稻。下屬日本農林省的農事試驗場陸羽分場培育的『陸羽123號』和『紅糯』也共同作為獎勵品種，派發給滿洲里的農戶。1929年，滿鐵在遼寧營口熊岳城的試驗分場靠人工配種，為滿洲里中部和北部培育出了『北海』、『田泰』、『青盛』等多個品種。」
從1918年到1935年間，「滿鐵」分發的水稻原種生產量超過500噸，水稻種子的發放量約480噸，接受者超過一千人。在日本商人和農場主的經營下，滿洲里的水稻耕種面積從1932年的6.3萬畝，到1940年一躍增加到32萬畝。產量也從32年的11萬噸，逐年增加至40年的83萬噸。
如果搜尋東北一些知名大米的譜系（如五常大米），均不難發現，往上尋三到四代，其祖先完全是日本米種。
看這些名字也知道來自日本
所以，問東北大米為什麼好吃，基本上就等於在問，日本大米為什麼好吃。
而且，除了種子之外，日本人還帶來了革命性的種植技術。其中最經典的，就是「水稻旱育稀植」。
可千萬別小看這個技術，一位叫藤原長作的日本岩手縣農民，為了能夠在原本不產水稻的家鄉也吃上大米，多年潛心種植、反覆試驗，創造了適合寒冷地區的水稻種植方法，即不使用傳統的水育秧，改為在旱地上種植。
即使不懂技術的人，僅看這一句話，也明白該技術對於東北地區有怎樣的價值。此前潮蘚移民們之所以種不起來，就是必須要沿河或者靠山間水源種，沒水的地方就束手無策了。
1981年，藤原長作應邀請帶著2個新的水稻品種到了黑龍江。
要知道，那可是1981年了，距現在也不過是40年前而已。東北農民種大米用的方法還是「遍地撒種」、「廣種薄收」，平均畝產只有300斤左右。
當地農民看到藤原也是個農民，就不太瞧得起他，對於他用的方法也完全不感興趣，最後說好的75畝試驗田，只給藤原留了27畝。而這27畝田的產量是多少呢？平均畝產805斤，而且還是趕上了災年。
東北農民看傻了，第二年直接給了藤原4556畝地，結果即便趕上了大旱，最高畝產竟然達到了1024斤。藤原的到來，使當地農民人均收入翻了9倍。「北大荒」由此，才變成了「北大倉」。
時任領導人接見，特別榮譽證書，自然不在話下。至藤原去世時，這一技術已經推廣到了13個省市。
1984年，黑龍江省給藤原長作發了5000元獎金。
這樣的日本專家可不止一位。
1982年，北海道大學農學系畢業的著名水稻栽培專家原正市來到了黑龍江，同樣是傳授「旱育稀植技術」，開頭幾年，往返機票和其他的一切費用均由原正市自己或依靠親戚解決。由於衛生條件差，他28天沒能洗上一次澡，當地也沒有冰箱，肉經常變質，65歲的原正市經常上吐下泄。
經過20年，63次往返，歷經30個省市的指導，累計工作1800多天之後，原正市推廣的技術，已經在全國50%以上的水稻種植地使用，僅上世紀90年代，就創造了20多億的經濟效益。被各地農民稱為「洋財神」。
領導人接見自然也是少不了的。
如今，東北農民種著日本來的「秋田小町」等品種，開心地通過電商賣到了全國，成為了絕對的大米霸主。
「吃水不忘挖井人」，如今諸位開心地吃著東北大米時，不知道是不是已經忘了，這米是怎麼來的了？
當然，日本人可沒止步於此，日本穀物檢定協會每年都公布大米口感排行榜，不進步就會被對手擠下來。比如，早在1980年，北海道就制定了「趕超新瀉越光」的計劃，而這一計劃的執行，非常漫長而艱苦——
「每年進行100種左右的雜交試驗，培植出15-20萬的植物個體……反覆進行世代交替使其性質得到穩定，並掌握它們的味道、耐寒性及抗病性、產量等特徵……直至品種註冊登記為止，大約花費了10年時間……在數十萬的稻種個體中，評估出米粒的白度和均勻性、對病害及寒冷的抵抗性、稻杆的結實性、稻殼的不易綻裂性等所有的特性，最後選出應該保留的種子」。
好吃的日本米，就是這樣經過漫長而艱苦的打磨後問世的，而且各地農民和技術人員還在不斷推陳出新，挑戰極限。
千萬不要因為得到了前人的幫助，就以為前人已經沒什麼了不起。
而且，從日本來的，不止有米。
1985年，山形縣的「蘋果之王」菅井功來到了山東煙臺。經過多地考察後，他認定，這個地方最適合種蘋果。他說「山東煙臺和山形朝日町緯度相近，氣侯、日照、土壤等客觀條件都比較適合於栽培日本的紅富士蘋果」。
紅富士，是日本青森縣藤崎町農林省園藝試驗場於1930年代培育成功的超級品牌，自上市後就熱銷至今，影響力跨越整個太平洋。
菅井功到了煙臺發現，當地農民種蘋果樹的方法接近於種森林，「管理水平落後日本30年」，於是他直接剪去了三分之一的樹枝，當地農民非常震驚。因為農民的意識中，密集的樹枝才是產量的保證，恨不得在一塊地上多種幾棵樹。
結果那年秋天，菅井功親自修剪的紅富士果樹，出果品質提升了17%。這一顛覆性思維沿續到了第二年，雖然總體數量有所下降，但是單價高，最終收益較前年增加了50%以上。在萬元戶還比較稀奇的那個年代，一家的蘋果全賣出去就能成萬元戶了。
也就是從那時起，當地農民才逐漸明白，質量比數量重要得多。從此，棲霞富士、煙臺富士成為了當地的名片。
富士蘋果現在發展成什麼樣子了？一圖可明——
除了遼寧，所有蘋果主產地的主要品種，都是日本富士系的後代。全國65%的蘋果，都是富士子孫。再不喜歡日本的人，恐怕每年也得吃幾個青森縣的特產，或者送禮。
除了富士蘋果之外，來自日本的知名水果還有——
1942年，日本農業學者大井上康培育成功了「巨峰葡萄」，1959年被引進。除了巨峰外，還引進了岡山縣的陽光玫瑰、山梨縣的夏黑葡萄等。這些家族龐大的泛日系葡萄，恐怕也很少有人不吃吧。
1989年，千葉縣育種專家森田欣一受聘，與北京蔬菜研究中心合作研究的新西瓜品種終於成功，最後雙方各取一字，取北京的「京」，與森田欣一的「欣」，將新西瓜品種命名為「京欣西瓜」。至少整個泛華北地區的人，夏天都靠這個西瓜消暑。
1998年，日本農林水產省果樹試驗場雜交育成了秋月梨，隨後被引進，改名為「秋水梨」。
1972年，日本人成功雜交成功了柑橘品種「不知火」（也叫「丑桔」）……還有耙耙柑、愛媛橘、青見……陸續被引進。
至於草莓，則有從日本引進的紅顏、豐香、章姬等品種，以及大量的改良版。
限於篇幅所限，在此就不一一列舉了。
當然，完全可以一邊享受著上述這些美食，一邊鄙視日本，這是您的自由。
開心就好。
