還有幾天就是端午節了，這是中國的四大傳統節日之一，自古以來就有很多習俗，比如插艾草與菖蒲、划龍舟、吃粽子等。說到吃粽子，可是我的最愛，香甜軟糯，拳頭大的粽子，我一次能吃3個。
平時我也經常買一些粽子吃，但端午節我會認真對待，每次都是自己親手包的，可以選擇餡心，尤其是能讓孩子享受到包粽子的樂趣。
包粽子其實很簡單，但總是會遇到一些情況，一個是粽子容易散，煮的時候漏米，導致粽子乾癟不飽滿。另一個就是粽子不夠軟糯，吃起來夾生的，主要是包粽子的方法不對。
包粽子的方法很多，有些地方糯米不用泡直接包，有些地方卻要把糯米泡上好幾天，到底哪種方法才正確呢？
我也包了十幾年粽子了，方法都是和60多歲的母親學的，非常簡單和實用，今天我就和大家說說包粽子的正確方法，想要包粽子的朋友一定要學學，保證粽子緊實飽滿，軟糯香甜，不開裂不漏米。
母親的這個方法，連繩子和稻草都剩了，用粽葉就可以把粽子捆得結結實實的，想不想學一下呢？那我們開始吧。
【包粽子】
準備糯米、粽葉、紅豆沙。
1、買一些糯米，市場上的糯米有長糯米、圓糯米，想要粽子好吃，一定要選長糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4個小時。
很多人以為，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，這是錯誤的。長時間浸泡，糯米會流失大量的營養，導致粽子不香，而且米都泡爛了，粽子口感糊爛，而不是軟糯。糯米不泡，雖然能最大限度地保留營養，粽子雖然比較香，但不容易煮熟，容易夾生。
所以，包粽子時，糯米只需要泡4個小時就夠了，不多也不少。
2、買一些紅豆沙，如果不想買的話，也可以自己做。把紅豆浸泡一晚上，放進壓力鍋里煮熟，倒進鍋里，加入黃油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成細膩的紅豆沙即可。
3、新鮮粽葉用清水浸泡，然後放進開水鍋里，加入一勺鹽、一勺食用鹼，煮10分鐘，撈出用冷水浸泡著，晾涼後就可以包粽子了。
新鮮粽葉是不能直接包粽子的，柔韌性太差，很容易破裂，就會導致漏米。而且生粽葉有一股青澀味，要煮一下。加鹽、鹼，能增強粽葉的韌性，並且保持翠綠的顏色，不會發黃，粽香更濃郁。
4、現在就可以包粽子了。拿2片粽葉，把寬的一邊剪平，向內摺疊捲曲，就形成了一個漏斗形，底部要卷緊一些，保證不漏米，放入一些糯米，加入豆沙餡，再用糯米填平。
包粽子時，糯米一定不能裝太滿，因為煮的時候糯米會吸水膨脹，就沒有空間了，就會漏米，或是把粽葉撐破。
5、用剩下的粽葉把糯米蓋緊，然後圍著尖角轉一圈，把粽子裹緊。再拿一片粽葉，寬的一邊墊在粽子下面，然後用細的一邊沿尖角轉圈，然後用針把尾端穿過粽子拽緊，粽子就包好了。
6、煮粽子可以用炒鍋，也可以用電鍋、壓力鍋。壓力鍋是最省事的，放入粽子，加入清水，比粽子高2個指節就行了，蓋上蓋子煮開後小火煮1小時，粽子就熟了。
7、煮熟的粽子不要買上撈出來，在水裡繼續浸泡1小時，也可以泡一晚上，口感更加軟糯。
【技巧總結】
1、包粽子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小時足矣，否則粽子不香。
2、粽子不能包太滿，容易漏米、破裂，裝個八九成就行了。
3、一定要煮夠時間，壓力鍋一小時，普通鍋至少2小時。煮熟後別急著吃，浸泡1小時，才軟糯香甜。
