水是機體每天都離不開的物質，哪怕一天沒吃東西，水也不能少！大概正是因為水這麼重要，是非也比較多吧！
在現實生活中，幾乎很多水都中過槍，如隔夜茶水、隔夜果汁、隔夜白開水等等，前兩者被傳是因為隔夜的原因，其中會有大量的亞硝酸鹽，所以會有亞硝酸鹽中毒、致癌的說法。
尤其是隔夜過後的果汁，在存儲不當下，由於細菌偏愛高糖食物，極易成為生長細菌的培養基，不管是瓶裝還是自己鮮榨的果汁，亦或者在外購買的奶茶，在拆開包裝之後，都要儘快喝完，避免細菌滋生，導致食物中毒，誘發急性腸胃炎等。
但同時，這裡所說的細菌，與亞硝酸鹽無關，亞硝酸鹽作為一種國家允許的食品添加劑，有著著色、增強肉的風味、防腐、抑制部分細菌滋生的作用。
再根據世界衛生組織對亞硝酸鹽的一個評估，即旗下的國際癌症機構認為，有部分研究證明，食物內的亞硝酸鹽可能使人體患癌，但這裡大家要注意是在有限的證據內，且目前還沒有足夠的證據可以證實硝酸鹽能夠讓人們患上癌症。
最終的結論是，從食物中攝取的硝酸鹽或者是亞硝酸鹽，一旦轉化為亞硝基化合物，也就是亞硝胺，才可能使機體患癌，在評級上屬於2A類致癌物。
何況隔夜茶水，經過實驗證明，遠遠沒有超過健康的標準，所以在儲存完好下是能夠飲用的。不過，對於追求口感的人群來說，隔夜茶水的味道遠不如新沏茶水，完全可以在第二天飲用之後，再沏新的茶水。
對於隔夜白開水，在相關有毒或者致癌的說法上，有的人也說是因為亞硝酸鹽，但這點上面已經證明了。並且，在實驗中發現，即便是放置的白開水，或者是反覆燒開的水，都遠遠低於國家飲用水標準的亞硝酸鹽含量總數。
因此，大家可以放心隔夜水是可以喝的，如果你身體體質較差，接受能力低，那麼完全可以把隔夜的白開水，再進行燒開後飲用，這樣的二次加熱，基本上就能夠殺滅水中的微生物。
還有很多人關心的保存期限，只要大家儲存的方式（蓋上蓋子）得當，以及容器是乾淨的狀態，那麼就沒有保存期限的說法，燒開之後就可以安全飲用，對身體無害。
