小馬今年33歲，結婚五年以來一直勤儉持家，平常孩子們吃剩的飯捨不得扔掉，都自己吃了，偶爾飯做多了還要放到冰箱裡，接著第二天繼續吃。
前段時間，因為吃了隔夜的蛋炒飯，小馬頻繁腹瀉，還嘔吐不斷，趕緊到了醫院檢查。醫生檢查發現，小馬是由於食物中毒導致的腎衰竭，並且肝功能嚴重異常，需要馬上進行治療。
米飯真的不能隔夜吃嗎？其實關於米飯的爭議並不少。
一、米飯是最差的主食嗎？
米飯可以說是主食界的大哥大，和麵食一樣都深受歡迎，但是也有人說米飯是最差的主食，那為什麼說米飯是最差的呢？
網傳白米飯會導致糖尿病，這個說法明顯是要甩鍋給米飯。一個人得不得糖尿病，受很多因素的影響，並不能單純將白米飯列為罪魁禍首。白米飯雖然升糖指數很高，但一般會搭配其他蔬菜等一起吃，不會只吃白米飯。
還有研究說白米飯會導致肺癌，但其實只有攝入過多高升糖指數的白米飯，才會增加患癌的風險，並不是說吃白米飯就會致癌。
還有些大米被爆出含有鎘，不少國民擔心重金屬攝入過量，但其實並不是大米都含有鎘，一般與水源污染有關，建議平常要購買正規商超的大米，另外還要營養均衡攝入。
二、米飯不能隔夜？二次加熱會致癌？
有人認為米飯放置一夜後，會有細菌滋生，不能吃了，那米飯到底能不能隔夜呢？隔夜的飯二次加熱真的會致癌嗎？
雖然米飯存放時，可能會有細菌滋生，但隔夜的米飯其實主要是營養損失了，還是可以吃的，不過一般專家不建議吃隔夜飯。
米飯二次加熱並不會致癌，只不過加熱以後難以消除食物里滋生的細菌、毒素而已。
三、不能隔夜吃的是這5樣
隔夜的飯菜放置到冰箱中，其實還是可以吃的，真正不能隔夜吃的是澱粉類製品、泡發的木耳銀耳以及發酵的米麵等食物，這幾種食物很容易被椰毒假單胞菌污染，產生米酵菌酸毒素，一旦攝入人體，就可能引發腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
平常泡發木耳、銀耳，最好不好超過四個小時，一旦發現有臭味、黏糊糊的就要及時扔掉。
另外隔夜的海鮮、隔夜的溏心蛋等也最好不要吃，隔夜的海鮮可能會有細菌毒素的產生，不利於身體健康，隔夜的溏心蛋本身殺菌不徹底，很可能會有沙門氏菌殘留，食用後不利於腸道健康。
白米飯可不是最差的主食，關於米飯會導致糖尿病、致癌、含鎘等的說法，其實都是米飯背的鍋。米飯隔夜放置可能營養物質會減少，但並不會致癌，隔夜放置還是可以吃的，只不過最好不要吃。
