香蕉顏色金黃，口感軟綿，氣味香甜，是一種老少皆宜的水果。它含有很多的纖維素，能促進腸道蠕動，可以潤腸通便，非常適合便秘人群。但香蕉的含糖量比較高，一天吃1~2根就行了，有利於身體健康。
大家發現沒有，有時候買的香蕉又軟又甜，有時候卻是又硬又澀，為什麼呢？因為你可能買到是催熟香蕉！雖然香蕉都是催熟的，但不同的香蕉成熟的程度還是有區別的。香蕉是南方的水果，運到北方有幾千公里的路程，如果熟了再摘，等運到了就爛掉了。
所以一般香蕉都是八成熟時採摘，運到地方後用乙烯催熟，等我們買的時候就長熟了。如果不到八成熟就採摘了，就算用了催熟劑也不能完全變熟，口感就很差。市面上的香蕉有2種，一種外觀比較直，另一種外觀比較彎，哪一種的成熟度更高呢？大家都知道，所有的植物都有向陽性，向陽的一面枝葉茂盛，背陽的一面枝葉就長得不好。植物通過光合作用製造養分，所以光照越多，合成的營養也越多。香蕉樹接受的光照多，才能讓更多的水分、糖類等營養物質運輸到果實中，為香蕉成熟提供了充足的物質條件。
種香蕉的蕉農說，接受光照多的香蕉，形狀是比較彎的，水分多、糖分高，成熟度也高。而光照少的香蕉，各類營養都不夠，成熟度就比較低，形狀也比較直。因此，買香蕉要選形狀彎曲的香蕉。彎曲的香蕉就一定又軟又甜嗎？蕉農說還需要注意3點，才能保證香蕉好吃。
1、香味濃郁果實成熟的一個重要標誌，就是氣味比較濃，不同的果實氣味不同，但水果一般都帶有香甜味，比如成熟的蘋果、香蕉、柿子、獼猴桃等聞起來都很香甜。如果香蕉聞起來沒什麼味道，就說明還不夠成熟，肯定不軟不甜。要是聞到酒味或酸味，說明已經變質了。
2、香蕉把兒變黃香蕉的成熟順序，是從尖兒上開始變黃，最後是香蕉把。所以如果香蕉把都變黃了，說明香蕉是真正地長熟了。如果香蕉把是青的，就還不夠成熟；要是香蕉把已經開始發黑了，說明已經放了很長時間了。
3、香蕉皮上有少許的黑點香蕉上長黑點，很多人都以為香蕉發霉了，其實並不是。香蕉皮中有一種容易被氧化的「氧化酵素」，它存在於香蕉皮的細胞中。香蕉徹底成熟後，細胞就會萎縮破裂，氧化酵素就會被釋放出來，接觸空氣後產生了黑色物質。所以香蕉皮上長出黑點，說明是已經成熟的香蕉，吃起來才會又軟又甜。另外，凍傷或碰傷也會讓蕉皮發黑，和黑點是有明顯區別的。
以後記住了，買香蕉一定要買彎的，這才是好吃的香蕉。直的香蕉也有甜的，但相比較起來，還是彎的香蕉好吃一些。
