世衛組織曾經發布過有關於癌症的三個1/3內容，也就是有1/3的癌症可以實現臨床治癒，有1/3的癌症可以通過預防避免，有1/3的癌症無法治癒。
但是通過臨床治療可以有效延長患者的生存期，提高患者未來的生活品質。單純從這些內容看來，似乎癌症真的可以預防！
事實也的確如此，癌症原本是一種慢性疾病，它的病發受到了多個因素共同作用的影響，比如遺傳基因、年齡增長等客觀因素，同時也有可改變的非客觀因素，比如病原體感染、不健康的飲食和生活習慣、長期致癌物接觸、慢性疾病等等。
在臨床看來，飲食與癌症之間的關係十分密切，這主要是受到了兩方面的影響：
1、不健康的飲食習慣，導致慢性疾病
不健康的飲食習慣，指的就是三餐不固定、長期暴飲暴食、進食速度過快、習慣吃燙食、高脂肪低纖維的飲食模式等等。
這些飲食習慣看似目前沒有對健康造成影響，但是它們卻會悄悄損傷你的消化道黏膜，導致各種消化道慢性疾病出現，比如慢性胃炎、萎縮性胃炎、消化道潰瘍等。同時，不健康的飲食習慣，還與慢性胰腺炎、脂肪肝等疾病有關；
當慢性疾病出現之後，受到疾病影響，細胞往往會反覆受損和修復，部分細胞還可能會壞死。同時，細胞也會長期處於炎性反應中，如果患者沒有積極進行治療和控制，免疫機能變得越來越差，一旦細胞DNA複製錯誤，就可能會導致癌變的出現。
這裡要提到的重點就是長期進食燙食，超過65℃以上的食物，可能會造成黏膜反覆輕度燙傷。
這種情況下，往往會出現炎症、糜爛和潰瘍，不積極進行治療、仍然繼續大量進食燙食，未來還會發展為腸化生、不典型增生，繼而增加癌變機率。也正因如此，世衛組織早已經將這種燙食列在了2a類致癌物中。
2、不健康的食物選擇，增加致癌物接觸的機率
在生活中，有很多食物其實就已經被國際癌症研究機構列入了致癌物名單，比如一類致癌物加工肉類和中式鹹魚(含有致癌物亞硝胺)、檳榔(含有粗纖維和生物鹼，可對細胞造成嚴重損傷和直接破壞)和酒精(乙醛具有細胞毒性，會誘導細胞DNA變異)等。
除了以上幾類食物之外，部分食物也含有致癌物質，比如發霉變質的糧食或堅果，就含有一類致癌物質黃麴黴素。除此外，含有苯並芘的煙燻燒烤食物、含有丙烯醯胺的油炸食物等，長期大量進食，無疑是增加了自身與致癌物接觸的機會。
當然，這裡要強調的是，並不是只要存在不健康的飲食習慣、選擇了含致癌物的食物，就100%會患上癌症。
任何癌症因素與癌之間的關係都不是絕對的，因為每個人的年齡、基因、身體素質都不相同，所以患癌率也不能一概而論。但是，畢竟這有風險存在，所以在臨床看來，遠離不健康的生活和飲食習慣，還是非常必要的。
