最近在網上最火的就是用酵母發麵蒸製各種麵食。由於疫情的原因，我們老老實實的呆在家裡。平時沒時間做複雜的麵食，現在生活節奏也放慢了，大家都回歸到家庭中，剩下的就是時間了。這也是各種蒸、烤麵食的原因。
我呢？在這之前幾乎不會做麵食，趁著這段時間嘗試著各種麵食的製作，一點點積攢了不少的經驗。也覺得以前認為不可能的事情，竟然可以做到零失敗。也一點一點喜歡上了麵食的製作。
今天又學習了發糕的製作。不知道會不會成功，大家一起來看看吧！
紅糖發糕
【主料】麵粉160克、酵母3克
【輔料】紅糖50克、紅棗適量、雞蛋1個(50克)、水100毫升
【製作方法】
1.準備100ml水，水溫大約要70-80度，將紅糖加入水中充分溶解攪拌均勻；
2.紅糖水溫度降到35度左右加入3克酵母，攪拌一下至酵母化開打入一個雞蛋，加入麵粉攪拌均勻成稠稠的麵糊狀；
3.準備模具，我用了一個大碗，刷上油方便脫模。將麵糊倒入碗中；
4.蒸鍋內加入適量水，預熱至大約40度關火，將裝麵糊的大碗放入，蓋上鍋蓋醒發半小時，大約發酵到原來的兩倍大。將洗乾淨的紅棗擺放在麵糊上；
5.開火，大火燒開改中小火蒸30分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
特點:濕度適中，糕體鬆軟，味道香甜。
【美味小貼士】
麵粉可以選擇中筋麵粉。高筋麵粉蒸出來會更筋道；
酵母的發酵溫度在35-40度之間最容易繁殖，一定要掌握好水的溫度與酵母的用量；
麵糊發酵至大約兩倍大即可開火蒸製，燒開水後，根據麵糊的多少調整蒸製時間，大約30-45分鐘。
總結:由於是第一次蒸發糕，恰巧家裡的酵母只有2克了，醒發的時間短了點，所以蒸出的效果並沒有想像的好。紅棗也放早了，陷入糕體中了，所以表面的紅棗一定要在發酵好後再放入。雖然是第一次蒸發糕，但是自認為也是很成功的，大家覺得呢？
