65歲的老張是一名晚期結腸癌患者，確診的時候癌細胞已經轉移到肝臟。過了不到1個月，老張體重的就從60公斤下降到了40公斤，骨瘦嶙峋。
老張確診癌症後，聽說結腸癌是吃出來的，於是很在意飲食，豬肉、牛肉不吃，雞肉、雞蛋、海鮮也認為是發物，吃了會加重病情，平時只是吃點青菜、瓜果。
結果老張出現了嚴重營養不良，治療效果不明顯，最終癌症惡化，病逝了。
常言道，生病了要忌口，尤其是一些食物屬於發物，不能碰。有人奉為圭臬，但也有人發出質疑的聲音，那麼，到底什麼是發物呢？腫瘤患者真的不能吃嗎?
一、「發物」一詞，有沒有科學依據？
實際上，發物沒有明確的概念，大多從民間傳來，和中國傳統飲食忌口文化有關。
比如，有的人吃了某種食物之後，傷口就會紅腫、潰爛，這種食物就被稱為發物，以羊肉、魚蝦等食物較為常見。
後來，發物慢慢被定義為具有熱性的食物，吃了之後會導致口乾、目赤、牙齦腫痛、便秘等。
如今，發物的概念變得更加廣泛了，容易誘發某些舊病或加重現有疾病的食物都認為發物。
比如，發熱之物，比如羊肉、生薑、韭菜等，口腔潰瘍、牙齦腫痛的人群不宜吃；
畏寒、手腳冰冷的人不適宜食用發冷積之物，比如柿子、西瓜、冷飲等；
發風之物，比如雞蛋、蝦、蟹等，可能加重瘙癢症狀；
發痰濕之物，比如豬肉、糯米等，體內濕熱有痰的人應該忌口；
這麼看來，好像萬物都是發物。到底發物有沒有科學依據呢？從生活經驗來看，確實吃了某些食物後會加重症狀，但是很難系統地對此進行解釋。
不過，從現代醫學和營養學的角度來看，發物主要是指以下食物：
1、辛辣刺激性食物
酒精、辣椒、姜蒜等辛辣刺激性食物，食用後容易引起胃腸道不適，還會擴張皮膚的微血管，加快血流速度。
2、高嘌呤的食物
動物內臟、豆製品、海鮮等高嘌呤食物，對於痛風患者來說，食用後會升高尿酸水平，加重病情。
3、高膽固醇食物
奶油、蛋黃、動物內臟等高膽固醇食物，對於本身有高膽固醇血症和肝臟病變的人來說，吃了對病情康復無益。
4、容易導致過敏的食物
雞蛋、牛奶、花生、小麥、芝麻等容易導致過敏的食物，對於過敏體質的人來說，食用後容易導致過敏發作，引起皮疹、嘴麻、哮喘等過敏症狀。
此外，菠菜、鮁魚、金槍魚等高組胺食物，也有可能誘發類似過敏的症狀。
二、羊肉、豆腐是癌細胞的發物？一概不能吃？
有人說羊肉、豆腐這些是發物，會加速癌症患者的病情或者復發，不利於傷口複合，這是真的嗎？
日常生活中，胃腸道較弱或者過敏體質的人食用羊肉之後確實可能引發身體不適，單著並不代表羊肉就是發物，不利於傷口癒合。
羊肉富含蛋白質、鐵、鈣等營養素，營養豐富，可以為患者提供能量。不過，羊肉脂肪和嘌呤含量比較高，對於消化不良和有嘌呤代謝障礙的人來說不適宜多吃。
還有人說，羊肉屬於紅肉，紅肉是2A類致癌物，所以更不應該吃羊肉了。實際上，致癌物等級並不等於致癌強度，2A類致癌物是指在動物實驗已證實有明確的致癌作用，但對人體的作用尚不明確的致癌物。
更何況，癌症是多種因素共同作用的結果，除了飲食，還與遺傳、生活環境等因素有關。羊肉等紅肉營養豐富，富含的鐵、鋅以及維生素B1、B2、A和D等對人體健康十分有益。只要注意平衡膳食，適當食用紅肉對健康的好處是很多的，不必因噎廢食。
豆腐是飲食中重要的植物性蛋白質來源，容易消化和吸收，它會影響傷口的癒合嗎？
恰恰相反，豆腐含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養素，還能利於外傷口的癒合。豆腐中含有的植物雌激素，也就是大豆異黃酮，對人體雌激素的作用很小，並不會影響傷口癒合。
特別是腫瘤患者，別被「發物」嚇著了。
首先，食物並不會刺激腫瘤，不吃更不能「餓死」癌細胞。癌細胞獲取營養的能力超乎想像，即使減少營養的攝入，癌細胞依然會搶走大部分，導致正常的細胞更無法汲取營養，最終導致癌細胞還沒被「餓死」，機體器官和組織功能就已經受損。
其次，盲目忌口，很容易致營養不良，加大治療難度。
癌症患者在癌細胞的折磨和治療副作用的影響下，本來就食慾不佳，營養跟不上。如果因為盲目忌口，再不補充營養，就容易出現營養不良，可能導致治療不耐受，影響治療效果，延長治療時間，降低生活品質。
所以，腫瘤患者，不要被「發物」弄得本末倒置。只有飲食配比，均衡營養，才能更好地抗癌！
三、這4種食物，才可能加速癌細胞生長
其實，這幾種食物才是加速癌細胞生長的「元兇」：
1、發霉食物
食物發霉了不要吃，尤其是花生、核桃、玉米、黃豆等，發霉之後容易產生一類致癌物黃麴黴素，即使水洗和高溫烹調也難以消滅，與肝癌等癌症的發生有密切關係。所以，發霉食物該扔就得扔掉。
2、酒
研究表明，飲酒與多種癌症有關，包括口腔癌、咽喉癌、食管癌、結直腸癌等。所以最好不要飲酒，即使要飲酒，也要限量，每天不超過250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒。此外，不要空腹飲酒，飲酒前吃點主食或蔬菜墊墊肚子，減少酒精對腸胃的刺激，延緩酒精吸收速度。
3、醃製食物
中式鹹魚、臘肉、臘腸等醃製食物屬於一類致癌物，以中式鹹魚為例，在製作的過程中需要加入大量的鹽，鹽會與魚肉中的蛋白質發生作用，生成亞硝酸鹽，進入體內後，亞硝酸鹽會在胃酸的作用下轉化成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌性。
4、燒烤、油炸食物
燒烤、油炸食物在烹飪過程中，容易產生雜環胺和多環芳香烴等致癌物質，對健康無益。
所以，真正影響病情康復的不是發物，而是錯誤的飲食觀念。只有養成健康的飲食習慣，避免盲目忌口，才能加快病情的康復。科學治病養病，才對健康有利
