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明日立冬,再忙也別忘了吃「六個一」,順應節氣,補足營養過寒冬

時間如過隙白駒,冬天的第一個節氣——立冬到了,早晚溫差大,更感覺到了濃濃的寒意。我們不僅要注意保暖,在飲食上面也要多吃營養防寒的食物,才能安全健康度過冬天。我推薦6種最適合這個時候來進補的時令美食,它們分別是立冬的「第一肉、第一菜、第一鮮……」幫助你補足營養抵禦寒冷,為過冬打基礎。希望大家別錯過。

第一肉:羊肉

羊肉歷來是冬季進補的首選食材,羊肉富含豐富的蛋白質,脂肪含量較少,肉質細嫩且容易消化,常吃羊肉可益氣補虛,抵禦冬日的寒風,怕冷怕寒手足冰冷的人可以多吃一些羊肉。

杏鮑菇炒羊肉

【食材】:杏鮑菇適量,羊肉片適量,生抽2勺,姜蒜適量,洋蔥半個,老抽1勺,熟白芝麻香菜末少許,孜然粉適量,鹽1小勺,白糖1小勺,

【做法】:

1、杏鮑菇洗淨後削成薄片,洋蔥切絲,姜蒜剁碎,羊肉片提前解凍備用;

2、鍋中熱油,多一點的話肉更香,先倒入姜蒜和洋蔥絲炒香,下杏鮑菇煸炒至表皮略發乾,這樣吃起來比較爽口。

3、大火加入羊肉片,放入生抽、老抽、鹽和糖,孜然粉調味,出鍋時再撒上芝麻和香菜末即可。

第一鮮:冬筍

眼下,正是冬筍上市的季節,冬筍有冬季第一鮮的美名,低熱量低脂肪,味道脆嫩鮮美,可葷可素,是吃貨們不可錯過的冬日美味!冬季天氣乾燥,人們又難免貪食大魚大肉,適當的食用一些冬筍可以清熱解油膩。

推薦食譜——冬筍燜五花肉

【食材】:冬筍適量、五花肉適量、生抽3勺、鹽適量、老抽1勺、冰糖適量、大料八角姜蒜適量、

【做法】:

1、冬筍剝皮,削去老根,對半切開,切滾刀塊,冷水下鍋焯水8到10分鐘,去除草酸味,再放入冷水泡。

2、五花肉切塊,冷水下鍋加料酒、薑片煮開去血水,汆燙好後,撈起瀝乾備用;

3、起鍋燒油,加入冰糖炒糖色,糖化後下入薑片,八角,大料和五花肉,小火煎一會兒。待五花肉都上色後,倒入熱水,加生抽、老抽,蓋蓋子,大火煮開後小火燉半小時。

4、加入筍塊,如果發現水少了再加熱水,繼續中小火燜煮20分鐘,時間到開蓋大火收汁,調鹽味,美味的五花肉燜筍就做好啦。

第一菜:白菜

俗話說,百菜不如白菜,冬天的白菜口感脆爽,既便宜又好吃,是冬天家家戶戶餐桌上的常客。白菜富含多種維生素、膳食纖維以及水分,在空氣乾燥的冬季,多吃白菜能滋陰潤燥,有助於提高身體抵抗力。

推薦食譜——白菜豆腐

【食材】:白菜適量、雞蛋2個、豆腐適量、麵粉適量、鹽1小勺蚝油1勺、

【做法】:

1、大白菜洗淨,切成細絲狀,放點鹽,醃10分鐘讓它出水,然後擠干水備用;

2、豆腐壓碎,和白菜絲混合,然後加入適量麵粉和雞蛋,加入蚝油和少許鹽攪勻,成濃稠的糊狀即可。

3、鍋里放入油,倒入白菜麵糊攤成圓形,中小火煎。煎黃了再翻面煎另外一面,煎至兩面金黃出鍋。

第一堅果:板栗

香甜味美的栗子,是屬於冬天的美味,栗子裡面含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C和碳水化合物,在冬天吃栗子健脾養胃,補充身體能量,提高抗寒能力,怕冷的人群冬天多吃些板栗,對身體大有好處。

推薦食譜——栗子燜排骨

【食材】:排骨適量,栗子適量,蚝油1勺,生抽3勺,冰糖適量,料酒1勺,老抽1勺,鹽1小勺,姜蒜適量,

【做法】:

1、將排骨冷水下鍋氽燙,水開後再煮2分鐘左右關火,去除雜質和血水,撈出洗淨後備用;

2、栗子在中間劃一刀,放水裡煮,水開再煮5分鐘左右撈出,趁熱將栗子剝殼去皮;

3、油下鍋放入蒜頭薑片,加排骨煎至兩面金黃,然後放入板栗和排骨一起翻炒;

4、加入沒過排骨的熱水,水開以後加入生抽、冰糖、老抽和少許鹽,轉小火燜40分鐘,差不多收汁後就可以裝盤啦。

第一谷:黑芝麻

冬天多吃一些黑芝麻對身體是很有好處的。黑芝麻含有大部分不飽和脂肪酸和多種營養物質,具有防燥潤膚、潤腸通便等作用,而且人們禦寒吃黑芝麻也是非常適合的。

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推薦食譜——芝麻糕

【食材】:馬蹄粉250克,黑芝麻200克,糖100克,

【做法】:

1、芝麻清洗曬乾,鍋內不用放油,放黑芝麻小火炒到聞到香味就可以了。然後放到破壁機里,加1000ml清水、適量白砂糖入攪拌機打成黑芝麻漿;

2、另一個小鍋裝300ml水,放糖煮沸,糖完全融化後放涼,然後馬蹄粉倒進放涼的糖水攪拌均勻;

3、將黑芝麻漿、馬蹄粉漿拌勻後,再過篩一次;

4、放入煮開水的鍋里蒸(蒸盤刷油防粘),把芝麻粉漿用勺子放進去蒸熟,每層大約蒸2~3分鐘,最後一層蒸久一點大概5分鐘,蒸好後完全晾涼,再切塊。

第一飲:紅糖姜棗茶

寒冷的冬季強調溫補,紅糖姜棗茶是一種簡單的自製的保健品,其用紅棗、生薑、紅糖各適量用水煎而成。紅糖在於「溫而補之」,紅棗是來補氣的,而姜就是用來排毒的,尤其容易手腳冰涼的人,喝紅糖姜棗茶有助於驅寒暖胃,起到預防感冒的作用。

【做法】:

1、生薑洗淨切絲,紅棗洗淨,去核切丁,一起放入養生壺裡;

2、加冷水,水沒過食材即可,中小火煮15分鐘,加入紅糖即可。記住一定要喝熱的,午飯前喝完。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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