小娟的媽媽自從2個月前被確診乳腺癌之後，一度十分抑鬱，不過聽醫生說積極治療的話，乳腺癌的治癒率也是很高的。
於是在家人的鼓勵下，小娟媽媽接受了手術，預後情況還算不錯，在經過一段時間的化療後，上周就出院回家休養。
這天，女兒打算給媽媽煲點雞湯補補，正在院子裡殺雞，鄰居看到了卻說，「雞肉是發物，不適合癌症患者食用，吃了可能會導致癌症復發和轉移」。
女兒一聽卻懵了，怎麼還有這種說法呀？而且出院的時候，醫生也沒有說不能吃雞肉……那吃雞肉真的會致癌嗎？
一、牛津大學研究：吃雞肉會導致3種癌
雞肉可以說是很多家庭餐桌上的一道大餐，可清燉，可紅燒、可乾鍋，但網上關於雞肉的說法也是各種各樣，甚至有人稱雞肉會致癌。
雞肉，是一種含有優質蛋白質、好消化的肉食，價格也不會很貴，因此受到了很多人喜歡。網傳來自牛津大學的一項研究指出，吃雞肉會導致3種癌，真的是這樣嗎？
來自牛津大學的研究人員，收集了47.5萬名英國人群在2006年-2014年的飲食習慣以及患病數據，發現這些受試者中每年有2.3萬人患癌。
通過進一步研究發現：每天食用30克禽肉，患黑色素瘤的風險會增加20%，另外還與前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤的風險升高有關。
事實上，據有關的研究或報導，並沒有足夠充分的證據能表明吃雞肉會增加癌症的發病風險，而且報導的內容也比較雜亂。
因此吃雞肉致癌的說法，並不存在嚴謹的科學原理，雞肉是可以正常食用的，《中國居民膳食指南2021》也建議，正常成人每天食用畜禽肉在40-75克為宜。
二、雞肉是發物，癌症患者不能吃？
生病要少吃發物的說法很多人都經常聽到，甚至有說法稱，雞肉是發物，不適合癌症患者吃，那發物到底是什麼呢？
民間流傳的發物，有雞肉、羊肉、鵝肉、蝦、蟹等多種食物。但北京同仁醫院營養科營養師武韜指出，無論中醫還是西醫，對發物都沒有明確的定義。很多人口中所謂的發物，其實都是最普通的食材。
就拿人們說雞肉來說，其實雞肉中的營養豐富，含有優質的蛋白質和微量元素，能夠保證癌症患者身體所需的營養，並有助於增強患者的免疫力和抗病能力，因此癌症患者是可以吃雞肉的。
癌症患者真正不能吃的食物是霉變食物、高糖分食物、高脂肪食物，以及燒烤、煙燻類食物、酒精等。
三、雞翅、雞脖不能吃？真正要少吃的是這些部位
網傳雞脖子、雞翅等部位不能吃，不利於身體健康，真的是這樣嗎？
有說法稱，「雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，吃了會危害身體」。
實際上，雞在養殖過程中可能會用到抗生素，有些抗生素是注射型的，但注射的部位一般會選擇皮比較松的地方，一般會選擇翅膀下面，而非雞翅尖。
有人擔心雞脖子部位有淋巴結不能食用，但其實淋巴結體一般主要分布在皮下，擔心的話只要去皮食用就好了。而且只要淋巴結沒有出現病變，充分加熱且少量食用是沒有問題的。
其實真正要少吃的是這兩個部位：
一是雞屁股，雞屁股上面有腔上囊這個腺體，這個腺體很容易出現病變或積累有害物質，建議最好少吃；
二是雞皮，雞皮本身屬於高脂肪食物，吃多了會增加肥胖的風險，不建議經常吃。
想要安全健康的吃雞肉，一定要注意選擇正規的渠道購買。另外還要注意食用量，最好能去皮食用，儘量選擇蒸煮等清淡點的烹飪方式，減少有害物質的攝入。
關於雞肉致癌的研究，其實並沒有充分明確的證據，雞肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對於腫瘤患者來說，也是一種不錯的食物。平常要注意雞屁股、雞皮等部位要少吃，還要學會健康的吃雞肉。
