吃薑到底要不要去皮？
從中醫角度理解，生薑去不去皮的功效不同。中醫認為，生薑味辛、性溫，生薑皮則味辛、性涼，功效上略有不同。
生薑做菜的時候，是否去皮並沒有明確的定論，而是要根據食用者的身體情況來決定。不僅僅是關於是否去皮的爭論，一些食用生薑的常見誤區，很多朋友仍然信以為真，導致生薑應有的營養價值流失，需要及時糾正。
在哪些情況下吃生薑需要去皮？
1.經期女性
對於有痛經問題的女性朋友們而言，在月經期間喝一杯紅糖姜水，可以很好的溫暖子宮，改善痛經問題。而此時姜皮是涼性的，就需要把姜皮給去掉，這樣可以更好的去利用生薑本身的熱性。
2.吃冰品後
還有一種情況是在吃了寒冰品物以後，這時候進食生薑就需要將生薑皮去掉，以免加重體內的寒冷。
3.當做配料
人們通常在食用海鮮時，一般會調配醬料用以搭配，這樣做的主要目的是為了中和海鮮本身自帶的涼性，這時我們就最好去處姜皮，以免發生「衝突」。
4.脾胃差的人
對於脾胃功能不好的朋友，熬薑湯就要把皮去掉了，避免引起腸胃不適。
吃薑有什麼需要注意的？
1.不過量去吃
無論是吃什麼東西，都必須要適量才可以，就算是吃生薑也是如此。雖然生薑本身是一個好東西，但是吃得過量也同樣會引起適得其反的效果。尤其是在夏天的時候，一定要少吃生薑才可以，否則就會出現喉嚨干痛上火等情況。
2.儘量白天吃薑
白天適合吃一些溫補的食物，這樣有利於陽氣的生發。那為什麼晚上不適合吃生薑呢？因為晚上陰氣重，此時吃生薑會影響身體，尤其是睡眠，易造成精力過於旺盛，進而引發睡眠障礙。
3.不吃腐爛生薑
不要吃腐爛的生薑腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
4.感冒的人勿吃
我們都知道感冒分風熱感冒和風寒感冒，風寒感冒吃一些姜有助於我們康復，可風熱感冒卻不行！當你出現咽痛、發熱等症狀的時候就不要再吃生薑。
5.注意保存期限
在吃的時候，要注意生薑是有保存期限的，還有吃生薑的時間，如果吃錯了，那就不是養生，而是在傷身了。
生薑發芽後還可以吃嗎？
發芽生薑本身沒有毒，但發芽後，姜本身的水分以及營養物質會慢慢減少，姜也會變得乾癟粗糙，風味下降。需要提醒大家是，發芽的姜比較容易腐爛變質，如果是「爛姜」就不能吃了。
延伸閱讀——關於生薑的小知識
生薑擦頭皮對於生發有一定的幫助作用，因為生薑是一種刺激性的食材，塗抹在頭皮部位之後可以加快頭皮的血液循環，對於改善毛髮的生長也有一定的幫助。
如果患有斑禿類的疾病，可以適量的用生薑局部治療。但並不是對所有的脫髮都有作用，比如在患有脂溢性脫髮的時候，如果經常的用生薑治療，可能會起到相反的作用。
生薑是一種藥食同源的食品原料，這對我們的日常保健和養生非常重要，生薑不剝皮，吃錯了，傷了自己，這句話有一定的道理，對於健康的人來說，生薑去皮與否無關緊要，但如果你想讓生薑更好地發揮其功能，最好不要去皮。
