痛風是一種常見的代謝性疾病，主要是由於體內尿酸代謝紊亂導致。
當體內尿酸排泄不暢或者合成過多時，就會出現高尿酸血症，而高尿酸血症則會導致痛風的發生。
痛風的發病機制有很多，比如攝入高嘌呤食物過多，如動物內臟、海鮮、豬肉等，會增加體內尿酸生成的量，飲酒也會導致酒精會抑制尿酸的排泄，從而導致尿酸水平升高。
此外，肥胖者常常伴有高血壓、糖尿病等代謝性疾病，這些疾病均可能增加尿酸水平，家族病史是痛風的重要危險因素。
痛風的主要症狀是關節疼痛、紅腫、發熱等，常見於大腳趾、膝關節、踝關節等關節。
在痛風發作期間，患者常常會感到劇烈的疼痛和難以忍受的不適。長期患有痛風還可能會導致關節畸形和功能受損。
痛風的治療主要包括控制尿酸水平和緩解疼痛。具體的治療措施包括飲食控制、藥物治療、適當的運動和減輕體重等。
一方面，痛風患者應該積極治療，另一方面，應該嚴格避免進食。
痛風患者應該怎麼做飯？
1、將肉在水中浸泡10分鐘
肉類中的嘌呤含量特別高，如果長時間不吃肉，導致蛋白質缺乏和人類抗病能力下降。
事實上，在吃肉時，有一個小技巧可以解決這個問題，那就是將肉在沸水中燙10分鐘可以將肉中的嘌呤含量減少一半，並且不會影響肉的新鮮度。
2、草酸高的蔬菜要水中浸泡一分鐘
痛風患者經常吃草酸高的蔬菜會導致尿酸結石，也可能導致腎結石。
富含草酸的食物有菠菜、甜菜、薺菜等，草酸高的蔬菜焯水一分鐘，可以去除一大部分草酸。
3、烹飪高鈉蔬菜時少放鹽
鹽攝入過多會因鈉含量過多而導致高血壓，影響尿酸的排泄，最終導致痛風發作，常見的高鈉蔬菜有茴香、菊花、芹菜、蕎麥等。
健康的鹽攝入量是每天6克，生活中的隱形鹽也要注意，比如高鈉蔬菜，所以做菜時少放鹽。
4、用高碳水蔬菜代替主食
一些痛風患者長期素食以避免復發，但在進食後越來越胖，這與主食攝入過多有關。
高碳水蔬菜有紅薯、芋頭、土豆、山藥等，建議用這些富含碳水化合物和膳食纖維的蔬菜代替一些主食，這些蔬菜可以快速增加飽腹感，避免因攝入過多食物而肥胖。
5、選擇「好」油烹飪
大部分植物油飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高，經常食用對血脂有好處。
單不飽和脂肪酸含量高的植物油，如橄欖油、菜籽油、茶油是「好」油，芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油等多不飽和脂肪酸含量高的植物油也是「好」油。
而棕櫚油、豬油、牛油等飽和脂肪酸含量高的油就建議不要用。
痛風發作時怎麼緩解？
1、服藥
藥物治療通常是對慢性痛風發作的治療，常用降尿酸藥和消炎藥，這樣可以快速調整尿酸，幫助患者緩解症狀。
如果痛風處於急性期，必須避免使用藥物降低尿酸，在痛風急性期降低尿酸會溶解關節中的尿酸晶體，局部尿酸濃度的增加會對關節造成更大的損害。
在患者的病情進入相對穩定的階段後，可以考慮降低尿酸的治療。症狀緩解後，患者仍需從生活和飲食上進行調整，否則痛風會繼續加重。
2、長期控制
當慢性痛風發作時，可以持續控制和緩解疼痛，尤其是從生活和飲食方面。
由於慢性痛風的症狀不會太嚴重，而且會繼續出現，所以只有通過適當調整生活方式和飲食才能改善。如果症狀比較嚴重，可以適當使用藥物，與急性痛風發作相比，慢性痛風更容易控制。
3、及時補充水分
痛風發作通常是由於高尿酸濃度，這與高尿酸血症有關。
除了相應的針對性治療外，還可以考慮飲用水來緩解痛風，加水後可以稀釋尿酸濃度，可以很好地減少尿酸對局部關節的損傷。在痛風發作時，可以選擇喝水進行初步緩解。
此外，痛風患者還應該學會烹飪烘焙食品。
烹飪時，應在烤盤底部鋪一層鋁箔，以吸收溶解在肉中的嘌呤和油，防止痛風患者攝入過多嘌呤，導致尿酸升高。
烹飪過程中應多使用不沾鍋和微波爐，這可以幫助患者遠離因過度用油而導致的過量脂肪，避免食物中大量維生素的損失。
痛風發作變得越來越嚴重，一些人甚至由於長期痛風反覆發作而殘疾和嚴重畸形。這些情況需要得到早期控制，方法正確才能取得好的效果。
如果亂用食物和藥物，不僅無助於治療，反而會使病情惡化。
