糯米酒是一種傳統的中國釀酒方式，又叫醪糟、酒糟、甜酒釀。與普通的酒類不同，它是糯米經加入發酵劑(酒麴)發酵而成，有著濃郁的甜味和獨特的口感，在秋冬季節飲用，可以溫中和胃，健脾益氣，是對女人特別好的一種美食。而且，自製糯米酒不僅方便簡單，無添加劑，還可以滋補暖身體，希望對大家有所幫助！
自製糯米酒
做法：1、糯米洗淨，加入涼水浸泡9小時，可以用手捏碎的程度就差不多了。
2、蒸籠墊上紗布，把糯米鋪在紗布上（泡米的水不要），接著在糯米上面戳幾個孔保證蒸汽透氣，大火燒開，轉中火蒸30分鐘蒸熟，不能夾生。蒸熟的糯米有著柔軟的口感和微甜的味道，是釀製糯米酒的重要基礎。
3、把蒸好的糯米飯用筷子將飯打散，晾涼到不燙手的溫度，紗布，筷子等都要乾淨無油。
4、取甜酒麴4g，用300ml溫水化開（安琪甜酒麴）倒入糯米飯里，邊倒邊攪拌，充分的翻拌吸收。
5、把搓散的糯米飯放在無水無油的瓶子裡（注意不要裝滿了），拌勻後壓實，在糯米中間挖個洞洞，方便後續觀察出酒情況。蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放到室溫30度的地方靜置發酵，大約3~5天就可以出酒。
自己做的酒釀清香醇厚特別怡人，酒汁濃醇，冬天怕冷的你，趕快行動起來吧！
小貼士：整個過程一定要乾淨，不能有一點點油，不然就會壞掉長毛。
