現在正值柚子的盛季，除了品嘗柚子的果肉外，那珍貴的柚子皮也絕不能浪費。不妨讓我教你如何製作美味的柚子皮糖，口感軟韌而有彈性，柚子的清香便瀰漫於口腔之中，甘甜無比且令人愉悅。
這款糖果不僅美味可口，還具有清甜止咳、暖胃化痰的功效，是一款極為健康的潤喉糖。
1、首先，將柚子洗淨，並加入兩勺鹽進行搓洗，徹底清潔表皮。然後將柚子皮切成長條或者小塊狀。
2、鍋里加水並加入兩勺鹽，將剝好的柚子皮放入其中，並進行數分鐘的搓洗。重複這個步驟四至五次後，將部分苦味去除。接下來將柚子皮煮沸，待水開後放入柚子皮。計時五分鐘，過長的煮沸時間會導致口感失去韌性。然後倒入清水繼續進行幾次搓洗，直到洗出的水變得清澈。這樣苦味大都已經消失。
3、糖和水的重量應與柚子皮相等，即300克冰糖加入300克清水，在小火上將糖溶化。然後倒入擠干水分的柚子皮，並不停地翻炒。
4、柚子皮會像海綿一樣吸收糖漿，逐漸變得透明。接著水分會被蒸發至乾燥，最後柚子皮表面會出現一層薄薄的糖霜。當糖霜大面積出現時，即可關火，並利用餘溫使糖霜完全包裹住柚子皮。
製作完成的柚子皮糖晶瑩剔透，咀嚼起來Q彈有韌性，具有化痰止咳、健胃去火等功效。在秋冬季節中，大家可以備上一罐，非常實用！
