怎樣隔皮「猜」西瓜

 　　在炎熱的夏日裡，吃上消暑解渴的西瓜，的確是一種愜意的享受。不過，要吃好西瓜就要會挑瓜。要選購到又紅又甜的西瓜，就要具備「隔皮猜瓜」的本領。掌握瓜的熟度有三條要領：

　　1.看形狀。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標誌。

　　2.聽聲音。可以一手托瓜，一手以指輕彈西瓜表面，凡聲音響而脆，如擊木板的「冬冬」或「得得」聲，是未熟的象徵；聲音疲而濁，近似打鼓的「通通」聲且有震動的傳音，才是夠熟的標誌。

　　3.端重量。生瓜含水量多，瓜身比重較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆、組織鬆弛，比重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、淤黑，敲擊「卜卜」聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。

　　此外，還要注意慧眼巧識催熟瓜。受經濟利益的驅動，少數瓜農為使西瓜個兒大，就超標準使用催熟劑和膨大劑，人們把這種西瓜稱為「毒西瓜」，食用這種西瓜後，往往會出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。有的即使不發生急性中毒，經常食用這種西瓜，由於其中的雌激素的慢性作用，也可使女性性早熟，男性的雄性特徵變得不明顯，給身體埋下隱患。辨識「毒西瓜」也有以下三招：

　　1.看外表和內瓤。從外表看瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，而且吃起來沒有甜味，就屬於激素西瓜。

　　2.不要專揀特大的西瓜買。一般來說，西瓜的重量不超過4公斤比較正常，施用膨大劑後可使單個西瓜達到6～10公斤。

　　3.慎購歪瓜畸果。正常西瓜的外形應該是圓形或橢圓形的，表面平整光滑。而施用激素的西瓜，由於藥物噴灑和吸收不均勻，容易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大的西瓜也不要買。