風乾雞這道菜我不知道有多少人吃過,我是早兩天才在閨蜜那兒吃的,算是她的一道秘製做法,有嚼勁、味道很棒。閨蜜非要讓我把剩下的一隻帶回家,所以就現學習了一下,順便也把做法推薦給大家吧!
說起我的這位閨蜜,忍不住要多說兩句。她有很幸福的家庭,能幹的LG,很愛她,也很顧家。兩個虎頭虎腦的兒子,聰明可愛。她善良賢惠、通情達理、脾氣好、處處與人為善、寬容且能幹、對待所有的親人朋友大方真誠、最難能可貴的她沒有過多的物質欲望,沒有虛榮心,我時常為能遇到這樣的人,並成為很好很好的朋友所感動,真心的謝謝你,我的閨蜜,在你這裡我學到了太多太多的東西。因為你的這麼多優點,我相信未來的日子你會一直一直的幸福下去,祝福你!也為你高興!
——————————————秘制風乾雞—————————————
原料:風乾土雞一隻、青蘿蔔一個、蔥姜、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、植物油各適量。
製作過程:
1、風乾土雞一隻剁成塊,蘿蔔切菱形塊。
2、剁成塊的風乾雞用開水泡2—4個小時(中間換水二次)。
3、泡過後用清水沖洗幾遍,瀝乾水分,雞塊裝入準備好的容器里。
4、放入適量蔥段、薑片、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、植物油拌勻。
5、雞塊里加入約一碗的開水,上鍋蒸約1個小時20分鐘至熟(蒸鍋也要加入足夠的水)。
6、下圖6為蒸好的雞塊。
7、轉入炒鍋放入蘿蔔塊收汁。
8、約二十分鐘,汁收的剩少許即可。
小貼士:
一、風乾雞泡開水的好處是,肉鬆些會更好蒸熟,把鹹味泡掉一些。
二、放入一些蘿蔔塊也是為了吸一部分鹽分。
三、此菜不需放鹽,在製作風乾雞的時候放入的有足夠的鹽。