天氣是越來越熱，每年天熱的時候，人的胃口都會受到很大的影響，特別是家裡面有孩子的，經常吃不好飯影響身體，後來，小編發現一種又能補充營養又開胃的美食，那就是滷牛肉，滷好的牛肉切成片，然後簡單拌一下，特別的好吃。滷牛肉最「忌」這種調料，加了等於是毀牛肉，8成人不懂！滷牛肉很多人在家裡面做都是把所有的香料放進去，以為這樣能夠去腥，其實有種調料大家還是不要放，那就是茴香，茴香鹵出來的肉會遮蓋肉的香味，味道太大。來看看小編做的滷牛肉吧，簡單開胃，孩子特別喜歡吃！
滷牛肉牛腱
配料：
牛肉(前腱) 一斤、精鹽 適量、糖 適量、八角 三顆、桂皮 一段
烹飪步驟：
1.生牛肉洗淨，加冷水放鍋里煮開撈出
2.用熱水洗淨
3.洗淨的牛肉，放八角，香葉等香料，我又放了幾顆紅棗加上熱水，一起放入壓力鍋煮
4.煮好後，撈出來放涼切片，隨便拍的，所以沒啥背景可言
烹飪小貼士：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
4、新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。