廣東的美食很多,早茶就是獨具特色的一種,在當地,無論老少都愛吃早茶,尤其是上了年紀的老廣,點一壺茶能坐一上午。即使是工作繁忙的年輕人,在休假之餘,也會去茶樓坐一坐,享受慢生活。
早茶的歷史很悠久,過去是走碼頭的商旅歇腳時吃的,後來就形成了特色,逐漸成為老廣人生活不可缺少的一部分。
在茶樓,除了可以喝到茶,還能品嘗到上百種美食,有叉燒包、蝦餃、燒麥,還有蒸鳳爪、蒸排骨等,特別豐盛。價格也是豐儉由人,10塊錢也能吃飽,但花幾百元能吃得更好。
雖然廣東早茶很有特色,而且還好吃,但大家發現了沒有,出了廣東基本上看不到廣式茶樓,也只有江浙一帶才有吃早茶的習慣,而整個大北方都見不到,這是為什麼呢?
我朋友是個廣東人,因工作需要,長期住在北方,吃早餐是最讓他難受的,只有各種麵食,他很想念他家樓下茶室的早茶。為什麼廣式早茶在北方不受歡迎呢?主要是下面幾個原因造成的,都是我這個朋友總結出來的。
1、飲食習慣的不同
南方和北方,在飲食習慣上的差異非常大,北方人吃飯時,喝酒是可以的,但沒有喝茶的習慣。想喝茶,也只有在沒吃飯的時候喝。而廣東人就有邊吃飯邊喝茶的習慣,這就是區別。
北方氣候寒冷,喜歡吃一些油厚味重、熱量高的食物,口味上也喜歡鹹的、辣的、酸的。
廣東飲食的特點就是清淡,不僅口味淡,而且油水也少,不符合北方人的需要,大冬天吃得那麼清淡,靠什麼禦寒呢?在北方,早餐吃肉,一般都是吃肉包子、肉餅啥的,點一盤肉菜吃,沒有這個習慣。
2、分量少填不滿北方人的胃
北方人人高馬大,飯量也大,我有個山東的同學,上大學時我吃2個饅頭就飽了,他一頓能吃6個,可見南北方的含量差異。
我在廣東待過一段時間,也去過幾次茶樓,給我的感覺就是「樣子貨」,造型精美,味道好吃,但就是太少了,根本不管飽。比如叉燒包,一籠就一個,對北方人來說,想吃飽就要多點幾籠。
一籠蝦餃數量多一點,但個頭小,其實和叉燒包差不多。我有個朋友去吃腸粉,2口吃完一份,連點了5份,還覺得沒吃飽。在北方,直接點一大碗麵條,實實在在的,能讓你吃到撐。再好吃的美食,如果不能讓人吃飽,註定是不受歡迎的。
3、價格太貴不敢消費
大家吃早餐,一般花多少錢,在北方,幾塊錢或十幾塊錢,應該就足夠了吧,一個煎餅才幾塊錢,分量大得驚人,含量小的根本吃不完。或是點一碗麵條,也花不了幾塊錢。
但吃一頓早茶,錢花少了吃不飽,想吃飽的話那錢就多了。我家鄰居,一家四口去廣東旅遊,吃了頓早茶花了1000元,回來跟我吐槽,說太貴了,以後再也不敢吃了。
1000元,能在酒店擺幾桌酒席了吧,但在茶樓只能吃一頓早茶,對北方人來說是十分不實惠的,太貴了。要知道北方的經濟比不上南方,一頓早餐吃這麼多錢,大多數人是不捨得的。
4、早茶到了外地變味了
想吃正宗的廣式早茶,只能去廣東。到了外地,早茶也就變成了早餐,不管口感還是味道,都差了一大截。而且價格更貴了,比如腸粉在廣東才5元,到了外地變成8元了,味道還不怎麼樣,誰還會吃呢?
5、沒有那麼多時間
吃早茶,要一邊品茶一邊吃點心,需要大把的時間,對大多數北方人而言,根本就沒有這個時間,平時工作、學習都緊張得很,即使放假也會待在家裡休息,不會浪費在吃早餐上。