甲醛有防腐、消毒的作用，醫院裡常用的福馬林溶液是濃度為35%至40%的甲醛水溶液，農業上用來浸種的消毒液是濃度為0.1%到0.5%的甲醛水溶液，但是，它的這種功能屬性並不適用於瓜果蔬菜的防腐及保鮮。
在經濟利益的驅使下，一些人開始使用沾噴甲醛的方法為白菜保鮮，以防止其在運輸過程中變質，被噴過甲醛之後的白菜，根部白淨，賣相極好，消費者很容易被其表象所迷惑。
噴灑過甲醛的白菜，多數有3個特點，提醒家人：別買錯
1.氣味刺鼻
在購買白菜之前首先要聞一聞白菜的味道，新鮮優質的白菜，聞起來是一股天然的蔬菜味道，沒有其他任何的異味，但是如果發現白菜上帶有刺鼻的氣味，一定要多加警惕。
因為甲醛的氣味刺激性很強，把它噴灑到白菜表面之後，就會導致白菜的氣味發生改變，白菜的氣味越刺鼻，證明噴灑的甲醛越多。
2.根部腐爛
大家在購買白菜時，首先應對白菜根部進行觀察。有些白菜，其他位置有鮮亮的外表，在根部存在腐爛問題，尤其是將大量甲醛噴灑在白菜葉子上，白菜根部容易發生腐爛現象。
很多人在購買白菜時，會忽略白菜根部這種位置，在購買過白菜過程中，一般會對葉子進行檢查，這種情況容易受到商家蒙蔽。
3.外表過於新鮮
想對比其他的綠葉子蔬菜來說，白菜的保存期限比較長一些，但是就算再長它也有一定的期限，超過一定的時間就會出現腐爛，所以平時在購買白菜的時候，有的人會把外面的一層葉子給去掉。
白菜放置的時間越長，外面就越容易出現一些發黃腐爛的葉子，這個時候我們可以看一看裡邊的白菜是不是具備一定的新鮮程度，表面有腐爛的葉子是正常的。
畢竟運輸的時間比較長，裡邊新鮮就可以，但是甲醛白菜外表過於新鮮，一點壞葉子也沒有，那確實是有點問題。
應該如何避免購買到富含甲醛溶液的白菜？
1.查看白菜外表
噴灑過甲醛溶液的白菜開始就更加新鮮亮麗，這些光鮮外表很有可能是依靠甲醛溶液來維持。
最好是選擇外表稍微失去水分或者發黃的白菜，主要是查看白菜的根部以及裡面是否新鮮。
2.懂得在市場上做對比
買白菜時一定要懂得在市場上做對比。不要一次性購買太多廉價白菜，去超市農貿市場等處通過對比就能發現甲醛使用的白菜與正常白菜不同。
最重要的是老年人不要貪圖便宜，很多不良商家正是因為抓住了消費者的心思，才有機會做完食品安全的空子。
3.聞味道
有些批發商為了讓蔬菜快速上市，會選擇過量使用農藥，這類蔬菜其實很好區分，只需聞一下就知道了。
尤其是噴灑了有機磷類農藥的蔬菜，因為這類農藥的氣味非常大，短時間內很難消除，消費者只需用鼻子稍微聞一下，就能夠判斷蔬菜是否健康。
4.看內芯
我們大家都知道，也有一些白菜會是從裡邊開始爛的，所以說甲醛雖然可以噴灑在白菜的表面，但是卻不能噴灑到白菜裡邊。
所以說像如果白菜表面非常的新鮮，但是裡邊卻出現腐爛的現象。所以說這樣的白菜就是噴灑了甲醛的白菜，最好就不要再買了。
結語：大家在平時了解過甲醛白菜嗎？通過本篇文章的介紹，相信大家都有了一定的了解和認識。在自己多加注意的同時也要提醒家人，不管購買什麼食材都要用心，畢竟「病從口入」，所有進嘴的東西都值得我們關注與研究。