生薑，這一常見而又不可或缺的廚房調味品，以其獨特的去腥增香效果，贏得了廣大食客的喜愛。特別是在烹飪肉類時，生薑更是發揮著舉足輕重的作用。無論是燉肉、煎肉還是調肉餡，只需加入適量的生薑，便能瞬間提升肉質的鮮香。除了作為調味品，生薑還可以製作成各種美食，如口感細膩的姜撞奶、甜中帶辣的薑糖、以及具有保健功能的醋泡姜等。這些美食不僅味道獨特，而且營養豐富，深受人們喜愛。因此，幾乎每個家庭的廚房都會備上一些生薑，以備不時之需。但是，在購買生薑時，很多人往往只看重外觀，喜歡挑選那些光滑、整齊、乾淨的生薑。其實，想要買到質量好的生薑，也需要掌握一些技巧。否則，很容易選到劣質或經過處理的生薑。
我們要避開這3種不宜購買的生薑：
一、首先，我們要避開那些表面沒有一丁點泥土，看起來洗得乾乾淨淨的生薑。這樣的生薑表皮顏色亮麗，給人一種新鮮的感覺。然而，當我們從切口看到裡面的薑絲纖維顏色特別淺，表皮一搓就掉時，就要警惕了。十有八九，這樣的生薑是使用了硫磺熏的，也就是所謂的硫磺姜。這種生薑放置一段時間以後就會發霉，對我們的健康造成潛在威脅。因此，我們在購買生薑時，可以按照這些特徵來分辨是否為硫磺姜。
二、我們要避免購買聞起來有一股異味的生薑。正常的生薑聞起來應該是辛辣味強，有濃郁的姜香味。如果生薑的姜味不濃或者有刺激性異味，那麼這樣的生薑就是質量不佳的。為了我們的健康，建議不要購買這樣的生薑。
三、我們要注意避免購買那些嫩薑已經全部掰掉，單獨剩下的母姜。這樣的生薑切口較多，暴露在空氣中幾天後就會變質發霉。儘管這種生薑的價格可能相對便宜，很多超市會擺在過稱的地方，用低價吸引顧客，但它們的質量大多都不太好了。因此，大家在購買生薑時，還是儘量少買這種生薑。
生薑怎麼保存？
方法一：切片保存法，將用不完的生薑切成薄片或細絲，這樣做不僅方便日後使用，還能更好地保存生薑的鮮美口感。
切好的生薑片或絲可以放入一次性餐盒或保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍室保存。這樣保存生薑，即使放上幾個月，也不會出現變質的情況。每次需要使用時，只需取出幾片即可，非常方便。
方法二：除了切片保存法外，還有一種埋藏保存法也非常實用。這種方法特別適合保存整塊生薑。我們只需準備一盆乾燥的沙子，然後將生薑埋入其中。需要注意的是，埋藏時一定要確保生薑被沙子完全覆蓋，不要露出表面。這樣處理後的生薑可以放在陰涼處保存，即使放上一年，挖出來仍然是新鮮的。