01臨出鍋放鹽臨出鍋再撒鹽,這樣能讓我們的味蕾在第一時間接觸到鹽的鹹味,從而滿足對口味的需要。相反,過早放鹽,鹽很容易融化,然後進入食材內部,乍嘗起來比較淡,但其實鹽分已經足夠高了。02善用醋酸味兒可以強化鹹味。有實驗發現,在1%~2%的食鹽溶液中添加0....