人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。據悉,北方一些城市10年前就開始生產人造雞蛋。香港等地已禁止人造雞蛋的生產,而長期食用人造雞蛋,會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。