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肉餡去腥很重要,聰明人都不加料酒,而加「這2味」,鮮香無腥味(組圖)
2023-07-02

去除肉盒中的魚腥味非常重要。聰明人不加料酒,加的是好吃又不腥的這兩種口味!感覺好久沒吃小籠包了。前兩天早上帶孩子去吃小籠包,發現小籠包的價格跟以前差了很多。現在小籠包的價格一般是9元。關於錢,我記得吃小籠包的時候是5塊錢。現在都到了9元,實在讓人難以接受。重點是他們家的肉餡包子很...

大廚總說「豬肉忌花椒,羊肉忌大料」,原來有這層學問,長知識了(組圖)
2023-06-27

有經驗的廚師在烹飪時知道哪種食物不適合哪種食物。這就是為什麼好吃的食物不浪費食材的原因。但是對於廚房經驗不是很豐富的小白來說,如果在做菜的時候選錯了配料,就可以讓整鍋菜都白費。廚師常說,豬肉忌灰,牛肉忌菠蘿汁。有這種知識和理解水平!之所以說豬肉忌辣椒,是因為辣椒的味道很辣,而辣椒...

每天喝一杯醋,究竟健不健康?醋的6大好處,只有1個是真的(組圖)
2023-04-22

老伴兒,從今天開始,我每頓飯都要蘸醋吃,能夠軟化血管,特別適合我們上了年紀的老人家,你要不要一起?算了吧,你這又是哪兒聽來的,不靠譜。周阿姨剛買菜回來還沒進門,就聽見自家老頭子興奮得大聲嚷嚷。不知從何開始,醋的功效被吹得越來越神奇。每天喝一杯醋,究竟健不健康?醋的6大好處,只有1...

吃飯愛加醋的人,比不加醋的人身體更健康?醋能軟化血管,真假?(組圖)
2022-12-06

喜歡吃醋的人,可能每頓飯都離不開它,比如很多山西的朋友,有人就會說靠醋續命,不論吃什麼都要加醋,甚至可以說是為了吃點醋而吃一些其他食物。而不喜歡吃的人,家裡就很少買了,一瓶能吃好久。現在很多人養生,很多食物都被貼上了標籤,從普普通通的食物一躍變成了養生佳品,甚至是治病的良藥,醋,...

男性不可一日無姜?提醒:吃薑好處雖多,但食用時需牢記這3點!(組圖)
2022-10-04

生薑當中還有大量的姜油酮成分,使得生薑具有濃郁的辛辣氣味,所以一般用來當做調味蔬菜來食用,可以起到提鮮去腥以及抑菌等功效。  此外,在生薑當中含有比較多的黃酮類、蛋白酶類、維生素等非常豐富,對人體有著比較好的保健作用。所以在日常中,有很多人每天都會適當的吃一些姜。  另外,還有不...

海鮮去腥 5 招技巧必學!冷凍食材一動作留住鮮美不腥臭(組圖)
2022-09-27

台灣四面環海,海鮮食材相當豐富,新鮮程度不在話下。不過有些人對海鮮的味道相當敏感,建議在開始料理海鮮食材前,先用幾個小訣竅去除魚蝦貝類本身的「腥味」,菜餚會更鮮美好入口!愛吃海鮮?那你一定要把去腥技巧學起來,鮮美全下肚!海鮮的去腥秘訣是...✓鹽巴在開始烹調之前,於海鮮上抹上鹽巴...

無論蒸魚還是蒸蝦,萬萬不要再放鹽了,這樣做,肉質鮮嫩又美味!(組圖)
2022-05-08

魚和蝦來說,可以說是我們每個人最喜歡吃的一種美食,它們的營養價值都是非常的豐盛,而且肉質也是非常的鮮嫩,但是對於魚和蝦來說,我們都知道香味是非常的重,如果我們在吃的時候,只要將這些腥味給去除掉的話,那麼我們在吃起來的時候,這也是非常的鮮嫩。對於魚和蝦來說,我們都知道只有清蒸著吃是...

太厲害!鹽居然有10種妙用,只用來調味太可惜!(圖)
2022-03-06

「鹽」是非常普遍、家中廚房唾手可得的東西,也是料理過程中增添美味最重要的調味品;但要提醒,鹽的每日攝取量要控制,否則會造成身體健康負擔,國健署就建議,國人每日食鹽攝取量是8至10克,高血壓的人更要控制在5克以下。鹽除了煮菜時會用,其實還有不少的實用小用途,...

秋刀魚快速完整去骨!只需要「一雙筷子」就搞定(組圖)
2021-11-12

秋刀魚物美價廉、營養豐富,適合老人小孩食用,不過秋刀魚屬於高油脂魚類,痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取;至於怕魚腥味的人,建議可淋點檸檬汁在魚肉上,不只能調味、去腥,還能緩和魚肉油膩口感,白蘿蔔汁、醋也有助去腥解膩。跟著主廚學妙技本次用來示範去...

料酒不是「萬能去腥料」,記住「2買3不用」,做菜沒怪味,味道鮮(組圖)
2021-07-25

一道美味的菜餚能讓人心情愉悅,胃口大開,要想做得好吃,除了有精湛的刀工、準確的火候等烹飪技巧外,各種調味料的運用也是非常重要的。料酒作為日常烹飪中必不可少的調味品,能增加食物的香味,可以有效的去腥、增香,使菜品的味道更好,但料酒也不是萬能的去腥調料,用不好...

原來保存大蒜這麼簡單,教您一招,1年不乾癟發芽,不怕蒜漲價了(組圖)
2021-06-23

夏季以後,陽光越來越充足,很多蔬菜生長旺盛,現在價格還不貴,吃起來清爽可口,百吃不膩,比方說蒜蓉空心菜,蒜蓉小龍蝦,蒜蓉蒸鮑魚等等。我們生活中的許多海鮮,蔬菜,肉製品都會用到大蒜,因為大蒜是生活中非常常見的調味品,具有抗菌殺毒,去腥的作用。原來保存大蒜這麼...

煮魚別加料酒,加點它,去腥效果比料酒強10倍,魚肉沒腥味還更鮮(組圖)
2021-05-26

不管是南方人還是北方人都對魚肉非常喜歡。而我們吃魚肉的歷史非常久遠,明代還有專門的《魚經》,魚羊為鮮,是美味的代表,但是真正的問題來了,你會煮魚嗎?這魚要好吃那肯定得吃新鮮的也就是活的,,但其實出乎大家意料的是這魚最適合食用的階段,居然不是鮮活也不是槓死的...

解凍肉時 馬上用水泡是大錯!大廚教你一招 肉解凍乾淨還去腥(組圖)
2021-01-07

我們幾乎每天都會吃豬肉,豬肉營養比較豐富,如果我們把買回來的豬肉放在常溫下保存,那麼就會比較容易變質,但是我們把豬肉放冰箱冷凍保存過後,豬肉就會變得硬邦邦的像石頭一樣。如果沒有提前把豬肉拿出來解凍,那麼我們在切豬肉的時候就很難切得下去。相信很多朋友在給豬肉...

生薑的13個秘密 卻只有1%的人知道(組圖)
2020-12-20

廚房篇去腥大家肯定都知道在做菜的時候放幾片生薑可以去腥,其實生薑還可以給廚具去腥,切過肉的刀、砧板,用生薑片擦一擦腥味就沒啦~防粘鍋在煎魚之前,先用鮮薑片擦一下鍋底,再倒入少量油潤一下鍋,煎魚的時候就不用擔心粘鍋啦。肉類返鮮現在大家買肉回來一般都放冰箱裡,...

21種做羊肉去腥味法則 幫助你快速掌握羊肉好吃秘訣 你值得擁有(組圖)
2020-10-21

我可以錯過春天的香椿,我可以錯過夏天的老鴨,我可以錯過秋天的桑葚,唯獨不能錯過冬天的羊肉。羊肉可比豬肉細嫩的多,又比豬牛肉的脂肪,膽固醇少。蛋白質也足夠豐富,秋冬禦寒進補是最好的選擇,營養價值頗高,易被我們身體吸收。綿羊的膻味要比山羊的膻味要大的多;雖然好...

被扔掉的蔥須大有功效
2020-09-01

香蔥是我們再熟悉不過的調味料了,其味清香,口感微辣,在料理中主要用於去腥調味。然而在使用香蔥的過程中,大部分人往往只選用蔥綠部分,蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而,最近網上有新聞稱,蔥須能救人命,千萬別扔!這是真的嗎?有沒有科學依據呢?香蔥各部分的作用香蔥是我...

別抹鹽?好吃的鹽煎香魚 這樣料理更酥脆!(組圖)
2019-10-29

不少人害怕煎魚,覺得難以掌握魚的香煎、處理撇步,尤其較大的全魚料理起來,要掌握熟度更是難題?其實可以從香魚開始煎起,這種體型小巧、無腥味的魚類,簡單煎過就很好吃,成功率高,只要記住幾個小訣竅,就能煎得酥脆好吃,不怕黏鍋! 煎出好吃的鹽煎香魚 食材...

煎魚多做一步 省油不沾鍋 不掉皮 還能去腥!(圖/視頻)
2018-10-15

煎魚,脆香可口,油而不膩,是我們常見的做魚的手法之一。但是很多朋友們在煎魚的時候,總是會出現魚粘鍋,破皮的現象 今天小編就教大家一招,讓你的魚面相好,吃起來還香。一起來看看吧! 首先我們將準備好的魚,處理好表面的水分,其一是防止魚放進油鍋,油飛濺出來...

吃了幾十年魚 居然不知道魚還能這樣吃 太長知識了(組圖)
2018-03-25

1-魚肉去腥味魚肉去腥有9種方法 1、把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。 2、把魚泡在一個盆子中,然後往水中放入花椒,大料,生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。 3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於...