有鑑於第2型糖尿病的患者人數在英國不斷地成長,為了解相較於外表光滑的豌豆,皺皮豌豆對血糖產生的影響為何,英國研究團隊召集25人組成實驗小組;結果發現,皺皮豌豆因為富含更多抗性澱粉(一種膳食纖維),不但阻止飯後血糖的急速上升,還能降低食用者罹患第2型糖尿病的...