最近史丹福大學發表的一個新研究引起了熱議。研究發現，高溫烹調食物會破壞食物中的DNA，這些被損害的DNA被小鼠腸道吸收後，然後直接結合到小鼠DNA中，導致小鼠DNA損傷，比如突變、斷裂，或具有遺傳風險。[1]那人吃了高溫烹調食物會損傷DNA，增加遺傳風險嗎？高溫烹調有哪些？又有沒...
