川菜無疑如今國民接受程度最高的菜系之一,它以麻辣鮮香刺激著人們的味覺,贏得了廣大食客的普遍讚譽。如今,川菜餐館遍布大江南北,為了迎合各地人的飲食習慣,川菜也作出種種改良。正宗川味甚至面臨著失傳的危險。事實上,正宗川菜的用料和工藝都極為考究。就配料而言,鹽最...