簡介:老北京烤肉最早起源於塞外的遊牧民族,他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁餵好,點燃馬糞烤至半熟就可以吃了,方法及其簡單。隨著社會的進步,烤肉工藝上也有了很大的進步老百姓用鐵條釘成圓鐵板,叫做炙子,下面用果木或松木取火,將牛肉或羊肉切成薄...