我曾經是個廚房小白,下廚經驗少之又少。別把雞蛋煎糊,能把菜炒熟,就是我曾經對自己的要求。後來,認識了幾個做菜很好吃的朋友,我突然覺得,做菜其實是件非常有趣的事情。如果把出品的菜餚比作一幅畫,那廚子就是這個親手作畫的人。做好一道菜,那成就感真的能爆棚。雖說起...
我任職廚師一行已有十幾年,知道廚藝這東西沒那麼玄乎,而且它也不是科學,故此沒唯一正確性。比如說同一種食材不同的烹飪方式,包括一點點調味的廚藝,就是兩種不同的菜,所以我一直以來很反對一味的強調最正宗做法的說辭。其實,你自己認真研究搗鼓十幾年,出來也是大師級別...