雞蛋雖小卻營養豐富,是非常方便的食材。雞蛋富含蛋白質、維他命和礦物質。雖然膽固醇含量高,但正常1天攝取1-2個雞蛋不會有大的影響。 蛋殼粗糙、不好剝的雞蛋較新鮮 放久的雞蛋,蛋殼會非常光滑,蛋白質比較水,蛋黃不大有彈性,看起來很稀。透過光線,能看到蛋黃的...