說起豆腐,可能很多年青人覺得沒啥區別,對於老豆腐和嫩豆腐,南豆腐和北豆腐更是傻傻分不清楚。豆腐是大豆磨碎、熬漿、凝固成型後得到的,而老豆腐和嫩豆腐的差別就在於用的凝固劑不一樣。老豆腐也叫北豆腐,凝固劑用的是滷水;嫩豆腐也叫南豆腐,凝固劑用的是石膏。從補鈣的角度來說,吃老豆腐還是嫩...