海帶營養豐富,自古就被視為「長壽菜」。中醫認為,海帶性寒味咸,入肝、胃、腎三經,可消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓。海帶的褐藻酸鈉可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓,對預防白血病和骨痛病也有一定作用。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄,能幫助預防動脈硬化。