涼拌油是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油,可用於生吃,因特別適用於西餐"沙拉"涼拌菜而得名"沙拉油"。沙拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生沙拉油除外),除做烹調煎炸用油外主...