重慶在成為直轄市之前本身就屬於四川，這是歷史根據，也是事實。過去川菜是四川區域內飲食的一個統稱。派系以四川各地域口味風格來劃分，每個地方都有自己最擅長的經典。大多精緻考究的熱菜分布在四川境內各轄市，而重慶區域隨著兩江風俗，擅長隨性江湖菜。直到重慶成為直轄市之後，才有了渝菜這一說法...
