即使肉溫已經超越了安全可食用的標準,有時候還會是帶粉色的,到底是為什麼呢?(取自flickr)在各種客訴案例中,尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演看似肉沒熟的狀況劇。雖然當肉溫超過72度C時,基本上都已呈現灰褐或灰白的顏色,但事實上,即使肉溫已經超越了安全可食用的標準,有時候還會是帶...
肉叔最近刷到了一個烤戰斧牛排的視頻,從牛牛排的選材都醃製,再到小鍋香煎,烤箱復烤,每一步肉叔都能隔著屏幕聞到牛排的清香~(不爭氣的眼淚從嘴角流了出來)。但是就在牛排出鍋,大廚將牛排切好並且輕輕按壓,牛排的血水便從鮮嫩的牛肉中滲出時…肉叔覺得,評論區肯定會非常熱鬧果不其然,肉叔打開...
愛吃肉的朋友們有沒有聽說過紅肉和白肉?它們有什麼區別呢?今天我們就來一次說清,關於紅肉白肉的幾個問題!什麼是紅肉&白肉?先來做一下測試,下圖是鮭魚肉和豬肉,看你能不能分清白肉和紅肉。你猜對了嗎?很多人覺得肉看起來是紅色就是紅肉,但並不是這樣。關於紅肉白肉...