沿長江中上游一帶省份的民眾談起吃辣是誰也不服誰,各種與辣椒相關的諺語順口溜俯拾皆是。隨著經濟發達,人員流動增加,中國各大小城市都能有各種風味的辣椒美食。有媒體統計指出,吃得愈辣的省份肛腸科醫院愈多,而且每年平均增加10%左右。