川菜,火鍋江湖的發動機提起火鍋,大家第一反應幾乎都是川渝麻辣火鍋。火鍋要怎麼涮?哪家店最好吃?資深吃貨們能給你說得頭頭是道。然而你是否知道,川渝火鍋到底是怎樣走到今天?又是如何做到一鍋煮進整個世界呢?子母鍋,紅湯與清湯的默契組合。攝影/吳學文川菜,才是火鍋...