茄子營養價值豐富,含有碳水化合物、維生素以及磷、鐵等多種營養成分,總的來說,長茄子和圓茄子的這些營養成分差別不大,不過,長茄子的鈣含量卻是圓茄子的7倍。長茄子水分含量相對要高一些,更容易炒爛,可以蒸著吃、烤著吃或者做成涼拌茄泥,口感都不錯。圓茄子的質地偏硬...
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強微血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。春暖花開的季節,各種新鮮蔬菜...