首頁 > 熱門標籤 > 麵團

韭菜餡餃子不好吃？教你一招，這樣拌餡鮮香多汁營養翻倍(組圖)
2021-07-14

俗話說舒服不如躺著，好吃還得餃子。餃子要好吃這調餡可是關鍵，很多人包餃子拌餡容易出水、尤其是多汁有鮮嫩的韭菜餡，這樣拌韭菜餡不出水、煮出的餃子不破皮還營養好吃，好吃？和你分享韭菜餡餃子好包，軟嫩好吃，鮮美營養的小妙招。想韭菜餡不出水，可以放一些雞蛋一起來拌...

麵團老是回縮擀不開？自製水餃皮常見問題一次解決！(圖)
2020-02-23

隨著武漢肺炎持續延燒，除了口罩、酒精等用品短缺外，衛生紙、泡麵、水餃等物資，也因為網路謠言開始出現搶購熱潮，有些超市、賣場甚至出現缺貨的情形。對此政府雖已緊急闢謠，提醒民眾不要過度恐慌，但若還是不小心被這波缺貨潮影響，暫時買不到水餃，不妨自己在家動手做！水...

饅頭蒸完總是「消風」？蓬鬆可口的訣竅是慢火稍燜！(組圖)
2020-02-10

為什麼饅頭回蒸會「消風」？一顆原本白白胖胖的可愛饅頭，再次加熱後卻「消風」變成小惡魔。小饅頭第二輪的人生究竟發生了什麼怪事？以下為回蒸時，容易發生問題的地方：X火力太大，導致水蒸氣過多。X鍋蓋沒有留縫隙，饅頭吸水過度。X鍋蓋滴水，饅頭被水打濕。X回蒸好後沒...

麵團回縮、塔皮碎裂…破解自製法式塔派的常見問題(組圖)
2019-12-26

編按：烘烤後酥酥香香，口味可甜可咸、作法能繁能簡的塔派，是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」，了解製作訣竅，避開常見的烘焙問題，接著就能隨意嘗試不同的餡料，新手也能做出開店級的好吃塔派喔～法式鹹派（左）、甜塔（右）。如何讓甜塔皮製作不失敗...

如何控制麵團口感及發酵速度？全靠鹽與糖！(組圖)
2018-09-04

●你應該要知道的食事● 鹽分在麵團中可強化麵筋，保持麵團的彈性，並減緩氧化，亦會抑制發酵作用，減緩蛋白質分解酵素的速度；糖除了可以讓麵包吃起來甜甜的以外，還能讓麵包的口感更柔軟，適度添加糖分，可以避免麵團因為吸水而過度膨脹與濕潤。 非你不可！鹽對烘焙料...

一種麵團做7種餅 超簡單麵團一次搞定(組圖)
2017-10-05

超簡單麵團做路邊攤餅 就像魔術師一樣,簡單的中筋麵粉,加入65°C溫度的熱水,恰巧讓麵粉產生變易性,柔軟又帶有韌性,揉成一個基本溫水麵團,就可以做出常見的各種麵餅,蔥抓餅、蔥油餅、宜蘭蔥餅、韭菜盒、豆沙餅、豬肉餡餅或是蛋餅,7種餅一次搞定,只要學會簡單...

吃不夠的香酥手抓餅
2012-09-02

我們家附近有一家賣手抓餅的小店，每次經過那裡都見排的長長的等待買餅的隊伍。我曾經買過一次，就那么小小的一個餅，