相比之下,煮熟後再冷凍可以鎖住玉米的水分,減少冰晶的產生,有助於保持玉米的水潤和顆粒飽滿。煮熟的玉米在冷凍前已經加熱熟透,這樣可以破壞細胞壁,有助於保留更多水分和營養成分。因此,經過煮熟後再冷凍,玉米可以長久地保持新鮮,不容易變味,口感也更好。