料理冬粉時,最常見的問題是,冷掉後容易黏成一團,影響口感。其實只要在下鍋前多做一步,不但能加快冬粉軟化跟入味的速度,冬粉冷掉後,比較不容易結球。料理前先知道台灣的冬粉,主要的製作原料為綠豆澱粉,這也是影響冬粉是否容易煮爛的關鍵,綠豆澱粉的含量越高,冬粉就越...