準備食材:黃皮椒300g、豆豉5g、大蒜5g準備輔料:生抽12g、白糖5g、蚝油12g、食用油36g、清水100g一、切食材:1、黃皮椒取締,切成小段;2、大蒜切片;3、豆豉用清水侵泡備用。二、製作:1、開大火熱鍋,蒸發多餘水分;2、用④號鬥加3斗食用油(36g),加熱5秒;3、...
一、鍾水餃 創始人鍾少白,原店名叫「協森茂」,1931年開始掛出了「荔枝巷鍾水餃」的招牌。 鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鍾水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等...