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補血清肺的皮蛋瘦肉粥做法

一碗香滑的皮蛋瘦肉粥總能在身體不適的時候給我帶來溫暖,這個本來自廣東的小吃已經被流傳到祖國各地,因皮蛋的營養成份與一般的蛋類似,由於其在腌制的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌制,所以鐵質的含量也變高,有補血清肺的功效。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克,水、鹽各適量,雞精1/4勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺

做法

1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的米瀝干水分倒入鍋中,加水,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關鍵。

3、瘦肉浸泡出血水後,再沖洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後腌制10分鐘備用。

4、皮蛋剝皮,切成小丁。

5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。

7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:蘋果綠養生網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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