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寧願胖得精緻 也不要瘦得雷同

想瘦下來?先把火鍋戒了再說。

現在這個時代,肥胖已經不是個事,因為更恐怖的病態肥胖(obese)正在全球範圍不斷蔓延。

先科普一下,病態肥胖在臨床上又稱為“嚴重肥胖”或“極度肥胖”。這是一種慢性病,對健康有很大影響,而且可以致殘。

近期,英國著名醫學期刊《柳葉刀》公開了一項發人深省的數據:全球範圍內,10個男性當中至少有一個是極度肥胖者,7個女性當中至少有一個是極度肥胖者。不出10年,五分之一人類或將成為極度肥胖者。

這是一項由腐國帝國理工學院及世界衛生組織主導的針對肥胖的大型研究項目。由1975年開始,該項研究足足開展了40年多時間。而且,該研究項目調研了超過2000萬名成年人的身高與體重數據。換句話說,這個數據值得一看。

世界到底有多少胖子?

該項目數據顯示,全球範圍內,有大約6.4億極度肥胖者,包括2.66億名男性和3.75億名女性。

總體而言,最胖的男性和女性目前生活在中國與美國。然而,美國依然擁有世界上數量最多的極度肥胖者。

在英國,女性肥胖率為28.4%。該比例為歐洲第二高,僅僅比馬爾他低一點。而英國男性肥胖率為26.2%,是全歐洲最高的。

10年之後,英國將成為歐洲極度肥胖者最多的國家。屆時,英國40%的成年人都是極度肥胖者。

好了,我們來看一下反映各國肥胖率的地圖。地圖分男性與女性版,先來看男性版:

綠色代表低肥胖率,紅色代表高肥胖率。例如,2014年中國各地區肥胖率在4.9%至10.4%之間,平均肥胖率是7.4%。

又如,美國2014平均肥胖率為33.6%,所以全線飆紅。

在手機上看不清楚的同學們,可以上帝國理工學院的官網看一系列有關該項目的互動圖表,挺好玩的。

好了,下面重點說數據:

2014年的全球成人肥胖率為11%,為40年前的3倍多;2014年女性肥胖率為15%,為40年前的兩倍多。

研究發現,自1975年以來,人類的平均體重每隔10年就會增加1.5公斤左右。

另外,這種趨勢在六個富裕的英語國家(英國、美國、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞和紐西蘭)尤為明顯。據悉,世界上五分之一的成年人都住在這六個國家裡。

該研究項目預測,如果這種趨勢持續下去,到2025年的時候,全球18%的男性以及21%的女性都會成為極度肥胖者。極度肥胖會顯著增加個人得糖尿病、心臟病和癌症的風險。

如圖所示,未來十年,極度肥胖在全球範圍越來越嚴重,美帝越發水深火熱,中國也由綠色變成淺綠色。

有意思的是,儘管民眾變胖是各國共同命運,但每個國家造成肥胖的原因卻不盡相同。

美國人想吃的蔬菜和水果太貴了

美國高度工業化的食品生產鏈生產了大量以商品糧為主要原料的高熱量食品,使得美國的低收入群體在食品選擇上還是沒有幾個選項,薯條和漢堡成了這些人一輩子的主要食物。

而蔬菜卻貴得驚人。09年美國反映視頻安全的紀錄片《食品公司》(Food, Inc.)中The Dollar Menu這一段很能說明一些問題。

英國人每天喝的茶太甜了

除了炸魚和薯條,英國人每天一般都喝好幾杯紅茶。他們的紅茶,當然是放了很多砂糖的“white tea”(也叫milk tea)。

而且在喝茶的時候,還要來點餅乾和巧克力。順便提下,英國獨有的餅乾、巧克力,每100克含有500千卡路里。

中國人吃太多火鍋了

中國人吃火鍋的歷史悠久,早在兩三千年上古商周時期,已開始吃火鍋了。

火鍋熱量甚高。曾有數據指出,吃到飽火鍋一頓熱量高達3170大卡,等於11.3碗白飯,遠超過體重60公斤的成年靜態工作者一天所需熱量1800大卡。

看來,向來信奉“民以食為天”的國人胖起來主要還是吃得太多火鍋了。(當然,缺乏運動、壓力大也能致胖,只是沒有含油量巨大的火鍋殺傷力大而已。)

澳大利亞人喝太多咖啡了

早上起來,很多澳大利亞必須喝一杯咖啡和吃一個蛋糕才能安心去上班。有些蛋糕和咖啡含將近4000千焦耳,幾乎是成年人日攝能量的一半。

另外,很多澳大利亞人每周都會喝大量的酒精飲料——澳大利亞人年平均酒精攝入量高達10升!而酒精飲料中又含有大量的脂肪和熱量,一些蘋果酒和淡味啤酒的熱量甚至高達每品脫(pint,一種容量單位)250卡路里。

所以,以上這些因素華麗麗地成就了澳大利亞的“全民啤酒肚(beer gut)”。

德國人做菜太嚴謹了

常說,德國做的不是菜,而是化學實驗。每一道菜,鹽、油、水的含量都經過了精確的計量。

另外,德國人吃來吃去都是那幾道高熱量、高脂肪的經典菜。

例如,一份著名的普伐爾茨豬胃香腸加炸土豆和酸菜(Pf?lzer Saumagen mit Bratkartoffeln und Sauerkraut)含有1022卡路里和75克脂肪。

又如,一份萊茵地區的血腸加酸菜和土豆泥(Blutwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei),每份含1018卡路里和79克脂肪。

有飲食專家指出,其實要減少這類菜肴中的卡路里含量並不難:只要用烤土豆代替炸土豆就可以了;土豆泥里不放黃油味道也很好,而卡路里含量則會下降不少;各道菜肴里都選擇瘦肉多的肉作原料也會有同樣的效果。

可惜,嚴謹的德國人是不會輕易換材料的。

紐西蘭人太愛喝酒了

紐西蘭對酒類限制很嚴,經特許售酒的餐館,也只能售葡萄酒,可售烈性酒的餐館,客人必須買一份正餐,才准許喝一杯。

所以,紐西蘭人每次喝酒幾乎都是在吃飯的時候,其吸入的巨大熱量可想而知。

還有,紐西蘭人普遍比較“懶”,加上為數不多的社交活動,紐西蘭人越來越胖,以致當地的警察被迫訂購加大版的手銬,當地的民眾被迫訂購加大版的棺材。

日本人瘦是怎麼一回事?

除此,該研究項目還有一些重要的發現:

在高收入國家中,日本男性的平均體重最低。

另外,在過去40年,新加坡、日本以及部分歐洲國家(包括捷克、比利時、法國、瑞士等)的女性平均體重幾乎沒有出現增長。

研究者表示,法國等歐國家的肥胖指數較為穩定的部分原因是,政府大力呼籲民眾多吃健康食品,另外還經常提醒民眾有些零食對健康的危害。

至於日本人不變胖,一是因為他們不愛吃甜食,二是因為他們普遍都有胃病。

與歐美人相比,日本人不喜食甜的大有人在。比如歐美人中不喜歡巧克力的人比較罕見,很多人吃大量甜巧克力都沒問題,而日本人(尤其是男性)不喜歡甜食的人就沒那麼罕見了。可能是這一影響吧,歐美有的國家有著飯後必吃甜點的習慣,而日本人在每餐後吃甜食的應該是少數派。

據說日本人在藥店買的最多的葯是腸胃藥。在日本,常在電視廣告看到腸胃藥,國外就沒有日本播的那麼多了。實際上,有腸胃病的確實以日本人居多。

肥胖問題怎麼破?

該研究項目負責人、英國帝國理工學院教授Majid Ezzati表示,極度肥胖問題涉及的範圍太廣,單純增加幾條自行車道,或研發更多降血壓葯,或改善糖尿病治療方案均不能很好地解決這個問題。

政府必須出台有關的政策,讓人人都吃得起新鮮水果和蔬菜,否則全球持續變胖的趨勢不能逆轉。

另外,我們需要在全球範圍內發起倡議:降低健康食品的價格、向製糖企業徵收更高的稅、製作更多健康食品……去解決這個問題。

Majid Ezzati補充到,假如現在這股全球肥胖的趨勢不減,十年之後的全球肥胖率只會越來越高,而且屆時女性極度肥胖者數量會超過女性體重偏低人士。

再者,要達成世界衛生組織降低全球肥胖的目標(力爭在未來10年把全球肥胖率降至2010年的水平)可能性幾乎為零。

Majid Ezzati希望,該項研究的成果,可以讓世界明白到,肥胖的責任主體不在個人,而在政府。

(文章內容參考英國《每日郵報》、帝國理工學院肥胖率報告)

阿波羅網責任編輯:李雨菡 來源:有意思網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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