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自製鹹鴨蛋 自己動手 吃得安心

經過漫長的等待,我自己腌的鹹鴨蛋今天終於開封了。。。

拿出幾個煮熟了來嘗嘗,個個都流油也夠咸香,夏日裡配碗白粥,真的很不錯。

因為是第一次腌制鹹鴨蛋,只是實驗性的腌了8個,這下看來有點少,不夠吃了呵,等明年春天鴨蛋上市的時候一定記得要多腌一點~~

【自製鹹鴨蛋】

用料:

新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克、鹽200克

(液體量與鹽的比例約4:1,鹽水量務必保證要淹過所有鴨蛋)

乾淨玻璃瓶1個

步驟:

1、生鴨蛋用清水洗凈,用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分,自然風乾

2、冷水中加入鹽煮沸放涼

3、把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻

4、鴨蛋放入乾淨玻璃瓶中然後倒入鹽水,蓋緊瓶口,放置到陰涼避光的地方腌制45天左右。泡好的鹹蛋取出食用前,煮8-10分鐘即可

這個鹽水腌制鹹鴨蛋的方法雖然簡單,還是有幾點要注意一下:

1、保證鴨蛋不可以有裂縫,事前要仔細檢查好,才腌制(這次腌制過程中發現一個有裂縫事前沒看到,雖然不至於有蛋液流出,可是結果那一個超鹹的)

2、洗凈的鴨蛋一定要擦乾水分,再自然風乾一會兒,在裝入容器中時,鴨蛋絕對不能有一點生水。

3、在製作過程中,不管是鴨蛋、容器,還是自己的手,都要保證是無油的。

4、冷卻後的水,必須放高度白酒,鴨蛋才會出油。白酒用北京二鍋頭就很好,度數高,價格也便宜。

5、腌制好的鹹鴨蛋不可能一時吃完,為了避免放在鹽水中越腌越咸,可先把鹹鴨蛋取出擦乾水分,生蛋放入冰箱中保存,隨吃隨煮,可儲存約2個月

責任編輯: 宋雲   來源:愛播網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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