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古早味~不只有小番茄才能做糖葫蘆喔

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外表裹著糖衣,晶瑩剔透的糖葫蘆,是許多大人的甜蜜回憶、孩子的夢幻點心,一口咬下,外脆香甜、內軟微酸的好滋味,難怪總是夜市裡人氣不滅的TOP1。除了常見的番茄、烏梨仔之外,還有甚麼水果可以做成糖葫蘆呢?

甜蜜脆口的糖漿,包覆著各式各樣的水果,因為外型狀似葫蘆,所以稱為“糖葫蘆”。古早時代常在廟會、夜市或其他熱鬧的地方沿街叫賣,現代人更是發揮創意,除了番茄以外,還有其他像是草莓、烏梨仔、蜜餞…等口味。

這次教大家自己在家裡做簡易版的糖葫蘆,重溫一下兒時的美好回憶~

【材料】

小番茄、橘子、葡萄、楊桃…等當季水果,盡量選擇外皮可食用的水果。

【糖漿材料】

砂糖1杯、水1/3杯

【作法】

1.小番茄、葡萄洗凈晾乾,橘子去皮後剝成瓣狀,楊桃洗凈切片。(奇異果因為水分較多,故不適合做成糖葫蘆)

2.準備竹籤將水果串成一串。

3.接著煮糖漿,將糖和水放入鍋中,以中小火慢煮。

4.待糖漿從透明的慢慢變成金黃色時,就可以用湯匙將糖漿淋在水果串上啰!

5.另準備一個金屬盤子,抹上一層沙拉油,裹好糖漿的糖葫蘆放涼時才不會黏住。

6.待外層的糖漿冷卻後,糖葫蘆就完成啰!

【小撇步】

1.做糖葫蘆的水果務必將水份擦乾,糖漿才沾裹得住。

2.因糖漿溫度高,儘可能使用竹籤或金屬串水果。

3.煮完糖漿的鍋子可以加點水,將糖漿完全溶解後,做成糖水,使用在其他料理上,或加入豆花、甜湯中,省去清洗鍋子的煩惱。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:餐桌上 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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